1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Posjert Norsk Kveite i vårdrakt

Fotograf: Norges sjømatråd
Posjert Norsk Kveite i vårdrakt inneholder 124 Kalorier, 5 g Karbo, 4 g Protein og 9 g Fett pr 100 gr
Posjert Norsk Kveite i vårdrakt har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Posjert Norsk Kveite i vårdrakt er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 5542 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

720	gr	Norsk Kveite delt i 4 benfri fileter a 180 g
		5 dl saltlake bestående av ½ l vann og 50 g salt
1	dash	pepper
50	gr	smør
8	stk	asparges, delt i to
12	stk	gulrøtter, baby
1	stk	nykål eller spisskål, i strimler
		Hollandaise-saus:
1	dl	cider eddik
1	dash	pepper
2	ss	vann
4	stk	eggeplommer
300	gr	smør, klaret
		Frisk presset sitronjuice
		Nypoteter med persille:
600	gr	nypoteter, godt vasket
1	dash	salt
50	gr	persille, hakket
2	ss	usaltet smør, smeltet

Til denne retten bruker vi tykke fileter som kan skjæres i like biter. Tykkelsen er viktig for å holde på saftigheten når de posjeres. Norsk Kveite på 7-10 kg er en fin størrelse.
Legg kveitestykkene i saltlake i 20 minutter. Tørk dem på kjøkkenpapir, og ha på nykvernet pepper. Kok opp vann og legg i fiskestykkene, sett ned varmen etter noen minutter. Det er veldig viktig at vannet ikke koker, for å unngå at fisken blir tørr.
La fisken trekke i 8-12 minutter avhengig av tykkelse på stykkene.

Asparges, babygulrøtter og nykål:
Ha litt vann og smøret i bunnen av kjelen og kok opp. Det behøver ikke å dekke asparges og gulrøtter. Kok/damp disse litt først. Legg så kålen oppå de andre grønnsakene og sett på lokk. Damp til du synes grønnsakene er ferdig. De bør ha litt spenst igjen, da er de best.

Hollandaise-saus:
Bland eddik og pepper og kok til nesten alt er fordampet. Tilsett 2 ss vann. Bland reduksjonen i eggeplommene. Pisk over varmt dampende vann i ca 4-8 minutter, til eggeplommene tykner og har fått et volum 2-4 ganger sin opprinnelige størrelse. Tilsett smeltet klaret smør litt etter litt. Hvis sausen blir for tykk, skiller den seg. Tilsett da litt lunket vann. Smak til med sitron og salt og pepper.

Nypoteter med persille:
Kok potetene ferdig i saltet vann. Finhakk persillen. Vend de ferdige potetene i smør og persille.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23341)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-27
Oppdatert dato:2007-01-27