1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dampet kveite med hasselbackpoteter

Fotograf: Bent Raanes og Sarah C. Sørensen
Server dampet kveite med en god rødbetesaus, vaniljeglaserte grønnsaker og hasselbackpoteter. En elegant og velsmakende rett til en spesiell anledning.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dampet kveite med hasselbackpoteter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5616 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

700	gr	kveitefilet, uten skinn og bein
1	dash	salt
		Rødbetesaus
1	stk	rødbete
2	dl	hvitvin
5	dl	fiskekraft
4	ss	maisennajevner, lys
2	ss	sukker
250	gr	smør, usaltet
		olje
		lime
		salt og pepper
		Grønnsaker
2	stk	gulrot
1	stk	nepe
1	stk	vaniljestang
120	gr	smør
1	stk	sitron
		Hasselbackpoteter
4	stk	potet
100	gr	smør
1	dash	pepper
		havsalt

Lag saltlake ved å vispe en liter kaldt vann og 80 gram salt godt sammen. Legg kveitestykkene i laken i ca.10 minutter. Tørk deretter godt av fisken og legg på et brett.
Dersom du har en fiskekjele så bruk denne til å dampe kveitestykkene. Damp dem i ca 10 minutter.
Du kan også koke kveitestykkene i vann. Kok da opp vannet og ha i fisken. Skru ned varmen og la fisken trekke rett under kokepunktet i ca.10 minutter. Pass på at vannet ikke koker, da blir fisken tørr.

Rødbetesaus
Finhakk rødbet og fres kjapt i olje. Tilsett hvitvin og kok ned til det halve, ca. 10-15 minutter.
Tilsett fiskekraft, og kok til rødbetene er møre i ca. 5 minutter.
Jevn sausen med maisennajevner som anvist på pakningen. Tilsett smør litt etter litt under omrøring. Sausen skal ikke koke etter at smøret er tilsatt.
Smak til med salt, pepper og noen dråper nypresset limesaft.

Grønnsaker
Skjær grønnsaker i staver. Ta vaniljefrøene ut av vaniljestangen.
Bland smør, sukker, sitronsaft og vaniljefrø i en kjele. Kok opp og tilsett gulrøttene. La det koke litt før nepe tilsettes. Kok inn til grønnsakene er møre og smak til med salt og pepper.

Hasselbackpoteter
Sett stekeovn på 180 grader.
Skjær tynne skiver i potetene, uten å skjære helt gjennom slik at potetene fortsatt henger sammen i bunnen.
Legg potetene i et smurt brett og pensle med smeltet smør. Stek poteter i ca. 30-40 minutter, husk å pensle med smør hvert tiende minutt.
NÃ¥r potetene er ferdige kan de saltes og pepres.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29274)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-29
Oppdatert dato:2013-03-29