1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Purregratinert steinbit

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
En fargerik og smakfull steinbitrett gratinert med finstrimlet purre og parmesan. Server den på en seng av selleripurè og rødvinssaus.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Purregratinert steinbit er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5137 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk filet	steinbit 'a 150 g
1	ts	salt
1	ts	pepper
		Purregratinering:
2	dl	finstrimlet purre, den grønne delen
1	dl	olivenolje
150	gr	Parmesan ost
		Selleripure:
300	gr	sellerirot i terninger
1	stk	potet i terninger
2	ss	smør
2	ss	fløte
		Rødvinsaus:
100	gr	gulrot, kålrot, løk og selleri i terninger
2	ss	smør
2	dl	rødvin
50	gr	bjørnebær
5	dl	oksekraft
30	gr	usaltet smør

Kok selleri og potet mørt i usaltet vann. Hell kokevannet fra og damp selleri og potet godt. Mos det og rør inn smør og fløte.
Smak pureen til med salt og pepper og hold den varm.

Kjør purre, olivenolje og soyaolje til en jevn masse i food-processor. Tilsett reve parmesan litt etter litt. Smak til med salt og pepper. Dryss salt og pepper på fisken og fordel purren i et tykt lag over. Stek fisken midt i ovnen til den er gjennomstekt, men ikke tørr.

Fres grønnsakene til sausen i litt smør, til de er blanke og myke. Tilsett vin og bjørnebær og kok væsken inn til det halve. Tilsett kraft og la sausen koke i 15—20 minutter. Sil den og jevn den lett med maisenna.
Smak til med salt og pepper og visp inn smør i små terninger. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da vil den skille seg. Hold sausen forsiktig varm uten at den koker.

Anrett fisken på en seng av selleripuré og hell sausen rundt. Legg også, om ønskes, på noen gulrotperler. Stikk ut kuler av en stor gulrot og fres dem myke og gylne i olje.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23586)
Tilberedningstid: 40-60 min
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-16
Oppdatert dato:2013-04-16