1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrfilet med hasselbackpoteter. karamelliserte gulrøtter og rød smørsaus

Fotograf: Matprat.no
Reinsdyrfilet med hasselbackpoteter, karamelliserte gulrøtter og rød smørsaus er ypperlig festmat og gjestemat. Mørt, smakfullt og veldig godt.

Oppskriften inneholder 142 Kalorier, 5 g Karbo, 7 g Protein og 9 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrfilet med hasselbackpoteter, karamelliserte gulrøtter og rød smørsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2920 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	reinsdyrfilet
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	smør til steking
		Hasselbackpoteter:
12	stk	nypotet
2	ss	smør
1	ts	Paprikapulver
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
		Rød smørsaus:
3	stk	sjalottløk
3	dl	rødvin
0,5	dl	fløte
200	gr	smør
0,5	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
		Karamellisert gulrot:
300	gr	gulrot
1	ss	olivenolje
1	ts	smør
1	ss	brunt sukker
0,5	ts	salt

Forvarm stekeovnen til 225 °C. Skrell poteter og skjær dem flate i bunnen, slik at de står støtt. Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom - de skal henge sammen i bunnen.
Legg et par grillspyd eller spisepinner på hver side av poteten. Skjær ned mot pinnene, og de vil stoppe kniven slik at du ikke skjærer gjennom.
Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle med smør og strø over krydder. Stek midt i ovnen i ca. 40 minutter, avhengig av størrelsen på potetene, til de har fått en gyllen overflate.
Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfiletene. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet på begge sider i en varm stekepanne med smør. Legg filetene i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Sett formen i ovn på 125 °C i ca. 20 minutter. Ved kjernetemperatur på 60 °C er fileten medium stekt, og ved 65-70 °C er den medium pluss. La fileten hvile i 5 minutter før du skjærer i den.
Finhakk sjalottløk og ha løken i en liten kjele sammen med rødvin. Kok opp og kok til 1/3 er igjen av væsken. Ha i fløte og kok ytterligere i ett par minutter. Pisk inn terninger kaldt smør.
Skrell og skjær gulrot i grove biter og ha dem i en kald stekepanne sammen med resten av ingrediensene. Sett pannen på høy varme og stek til gulrøttene er fint karamelliserte. Dette tar ca. 6 minutter. Karamelliseringen skjer ganske fort på slutten så her er det viktig å passe på litt ekstra. Når de har fått sin fine farge helles de over i en skål så de ikke stekes videre.
Server reinsdyrfilet med hasselbackpoteter, rød smørsaus og karamelliserte gulrøtter

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 32637)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2016-11-11
Oppdatert dato:2016-11-11