1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Sitronposjert tørrfisk med sopprisotto

Fotograf: Esten Borgos
Å posjere tørrfisken i klaret smør med sitron og kjørvel gir den en fantastisk smak. Som tilbehør lager du en sopprisotto hvor du kan bruke den soppen du ønsker.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Spor-av-melk, Spor-av-selleri, Spor-av-sennep, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Sitronposjert tørrfisk med sopprisotto er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2857 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	tørrfisk, utvannet og renset
0,5	stk	sitron
200	gr	klaret smør
1	ss	kjørvel, frisk
1	ts	salt
6	skive(r)	chorizopølse
		Sopprisotto
5	dl	grønnsaksbuljong
1	stk	sjalottløk
175	gr	risottoris, (arborioris)
1	ss	olivenolje
2	ss	smør
1	dl	parmesanost
150	gr	aromasopp
150	gr	aspargesbønner
1	dash	salt og pepper

Skjær tørrfisken i serveringsstykker.
Skjær strimler av sitronskallet og press saften.
Kok opp smør med sitronskall og saft, kjørvel og salt i en kasserolle.
Legg i fiskestykkene og la dem trekke til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Rist chorizoskiver på tørr stekepanne.

Sopprisotto
Kok opp grønnsaksbuljong.
Finhakk sjalottløk og surr den sammen med risen i olivenolje til alle riskornene og løken blir blanke.
Spe litt om gangen med kokende buljong. Rør hele tiden og la væsken koke inn mellom hver speing. Risottoen skal ha konsistens som velling når den er ferdig.
Spe med mer buljong hvis den ser ut til å bli tørr.
Rør inn smør og revet parmesan, og smak til med salt og pepper. Rens og del soppen i mindre biter.
Surr dem i olje sammen med aspargesbønner i 2-3 minutter.
Bland sopp og aspargesbønner med risottoen, og la det få et godt oppkok. Server tørrfisken med sopprisotto og chorizoskiver.

Tips:
Om du ikke har klaret smør kan du også bruke usaltet smør.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 31135)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Innlagt dato:2014-02-09
Oppdatert dato:2014-02-09