1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Torskerygg med soyasmørsaus

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Torskerygg i panne med smør av soyasaus passer når du skal invitere gjester. Server med hjemmelaget potet- og polentaterte og grønnsaker om du vil imponere gjestene litt ekstra.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Gluten, Melk, Selleri, Soya, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Torskerygg med soyasmørsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6030 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	torsk, ryggfilet
1	liter	vann
80	gr	salt
		Soyasmørsaus
2	dl	fiskekraft
3	dl	fløte
1	dl	soyasaus
3	ss	maisennajevner, lys
150	gr	smør, usaltet
		Potet- og polentaterte
3	stk	bakepotet
80	gr	polentamel
1,5	dl	fløte
1,5	dl	vann
2	fedd	hvitløk
50	gr	smør
1	ss	timian
		Grønnsaker
8	stk	cherrytomat
1	stk	selleri
2	stk	gulrot
1	stk	nepe

Visp en liter kaldt vann og 80 gram salt godt sammen. La torskeryggen ligge i saltlaken i 10 minutter.
Ta den opp, tørk den godt.
Stek den med skinnsiden ned i middels varm stekepanne, og etterstek under grillelement til fisken er ferdig.

Soyasmørsaus:
Kok opp fiskekraft, soyasaus og fløte. Jevn med maisenna slik at sausen ikke ”sprekker”.
Pisk smøret inn litt etter litt. Pass på at sausen ikke koker etter at smøret er tilsatt.
Smak til med salt og pepper.

Potet- og polentaterte:
Bak potetene i ovn til de er møre.
Avkjøl, skrap ut innmaten og press potetene gjennom en sikt. Kok opp fløte, vann, hele hvitløkbåter og timian.
Tilsett polentamel og småkok i 4-5 minutter.
Fjern hvitløken og bland polentaen med potetpuré og smør. Rør inn egget og smak til med salt og pepper.
Hell blandingen i en vanlig brødform slik at den blir ca 3 cm høy. Avkjøl terten og skjær i den formen du ønsker.
Vend i polentamel, og stek gylne i olje 2-3 minutter på middels varme.

Grønnsaker:
Skjær fire tynne skiver nepe og stikk ut med en ring.
Stek neperingene i olje til de er gylne. Flå cherrytomatene, men behold stilkene på.
Skjær først et kryss i bunnen på tomaten og ha i kokende vann i ca 20 sekunder.
Avkjøl i isvann, deretter er det enkelt å ta skinnet av med en liten kniv. Skjær gulrot og selleristang i staver, og fres dem myke i olje over middels varme i to minutter.
Anrett tomat, gulrot og selleri oppå nepeskiven, og varm i ovn på 180 grader i 4-5 minutter.
Drypp over litt god olje, gourmetsalt & kvernet pepper rett før servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28842)
Tilberedningstid: 50 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-17
Oppdatert dato:2013-04-17