Tradisjonsmat fra Oslo

Oslo Fotograf Knut Pettersen

Har Oslo noen mattradisjon?

Oslo og Akershus er Norges tettest befolkede område. Helt fra tidlig tid har det vært bydannelse innerst i Oslofjorden der Oslo i dag ligger. Dette var et naturlig utskipingspunkt for varer fra det indre Østlandet, en lun og trygg havn. Landområdene rundt, Akershus, har fått navnet sitt fra Akershus festning, som ble grunnlagt allerede i 1299.
Har egentlig Oslo-regionen noen egne mattradisjoner? Etter annen verdenskrig har regionen opplevd en enorm tilflytting fra andre steder i landet, og de lokale tradisjonene har nok i ganske stor grad smeltet sammen med tradisjoner fra andre deler av landet. Det byr allikevel ikke på problemer å finne retter som er spesielle for nettopp denne regionen.
Som i alle regioner der man har større byer er det et klart skille mellom hva som ble spist i de borgerlige hjemmene i byen, og hva bondebefolkningen spiste. Fram til godt inn i det forrige århundre var Oslosamfunnet preget av enorme klasseskiller. Den mer velstående delen av Oslo - eller Christiania reiste mye. De fikk impulser utenfra og ønsket å videreføre disse hjemme. I enkelte fornemme kretser var det regnet som god skikk å ha kokker fra kontinentet. Dette førte til at matskikkene ble avanserte og fjernt fra det den vanlige befolkningen spiste utover på Akershus-bygdene.

Det finnes en bok med navnet Mattradisjoner fra Akerhus. "Boken inneholder oppskrifter på husmannskost og selskapsmat fra Akershus. Den forteller også om tradisjonene rundt måltidene, matskikker gjennom året og ved spesielle anledninger, litt om det lokale landbruket og om anskaffelse og oppbevaring av maten, husstellskolene og erstatningsmat under krigen, samt et kapittel hvor noen enkeltpersoner forteller om sine erfaringer fra kjøkkenet i gammel tid." (© FS Informasjonstjenester)

Du kan bestille denne boken her.





Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Oslosuppe.Oslosuppe.
Denne retten har 34,83 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Jordbærmoussekake.Jordbærmoussekake.
Denne retten har 128,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Krabbesuppe 2.Krabbesuppe 2.
Denne retten har 175,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,06 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bordstabelsbakkels 3.Bordstabelsbakkels 3.
Denne retten har 415,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 49,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 20,37 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,99.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Saltkjøttsuppe av lam.Saltkjøttsuppe av lam.
Denne retten har 122,66 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,66 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,92.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rosettbakkels fra Christiania.Rosettbakkels fra Christiania.
Denne retten har 164,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,28.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem.Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem.
Denne retten har 88,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,37 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,81.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Blåbærpannekaker 2.Blåbærpannekaker 2.
Denne retten har 140,93 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 22,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Oslofjordens rekeflørt.Oslofjordens rekeflørt.
Denne retten har 168,65 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,31.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt 4.Rømmegrøt 4.
Denne retten har 335,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 32,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,64.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Dronning Maud - pudding.Dronning Maud - pudding.
Denne retten har 291,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 26,79 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,77.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalvefrikasse med spede grønnsaker.Kalvefrikasse med spede grønnsaker.
Denne retten har 94,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,57.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Forsommer i Oslo.Forsommer i Oslo.
Denne retten har 82,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,52.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++








Oppskrifter fra Oslo

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Ansjossalat3142.512.667.4
Bisp 2391.4100.10
Bisp gammel oppskrift3107.79.10.20
Blåbærpannekaker 24.5Oppskriften har bilde140.922.75.72.7
Bordstabelsbakkels 33Oppskriften har bilde41649.17.920.4
Diplomatpudding3336.514.34.528.7
Dronning Maud - pudding4.9Oppskriften har bilde291.15.96.626.8
Forsommer i Oslo3Oppskriften har bilde82.693.93.2
Fødselsdagskringle3316.5348.216
Grunnlovsdessert 1390.415.521.8
Hovedstadens sommersuppe389.66.37.93.5
Jordbærmoussekake4Oppskriften har bilde128.324.12.92
Jordskokk med pocherte egg357.95.92.52.5
Kalvefrikasse med spede grønnsaker4Oppskriften har bilde94.73.58.15.2
Kalvesuppe363.11.65.83.5
Kongepunsj286.62.70.40.1
Krabbesuppe 24.2Oppskriften har bilde175.72.16.614.1
Kraftsuppe med melboller3.972.371.34.2
Nordmarksuppe366.84.481.7
Oslofjordens rekeflørt3Oppskriften har bilde168.64.1514.3
Oslogryten4.7123104.76.8
Oslosuppe3Oppskriften har bilde34.82.60.91.7
Ostebiff4.52559.911.418.7
Potetsuppe fra Oslo326.43.60.51
Prinsesuppe3100.44.51.36.8
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem4.5Oppskriften har bilde88.417.90.61.4
Rekesuppe med sherry3159.13.96.312.7
Rosettbakkels fra Christiania3.2Oppskriften har bilde164.424.97.23.8
Rømmegrøt 43Oppskriften har bilde335.68.42.932.2
Saltkjøttsuppe av lam5Oppskriften har bilde122.75.74.68.8
Triffli3203.216.34.411.1
Varmrøkt brisling med kremet vårløk22121.97.219.4
Ølsuppe478.41.616.5
Østerssuppe 2380.51.92.57
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.