Gode råd og teknikker ved hjemmelagt likør

Det å lage gode likører av frukt og bær er enkelt. Og de blir ofte bedre enn kjøpelikør. Før lagde vi alltid kirsebærlikør om sommeren og den var ferdig til jul.
Forskjellige urtelikører er og meget gode. Krydderbrennevin og schnapps kan og med letthet lages hjemme.
Man bruker 40 - 50 % ren sprit til likører og det kan brukes vodka. Vi brukte vanlig 45% sprit.

Råvarer

MolteFrukt kan ofte saftes ut først, men mange kan brukes hele eller i biter. Bruk modne og rensete råvarer. Det er vanlig å tilsette bær/frukt på ett norgesglass sammen med sprit men frukt kan og gjæres litt. Del feks frukt i mindre biter og sett de til gjæring i en ukes tid. Press så ut saften og tilsett litt sprit. Settes kaldt og klares slik at den klare væsken kan siles fra. Resten av fruktene kan overhelles med litt vann og sprit for å få ut mer saft.
Man kan bruke ett filtreringsapparat til silingen av fruktsaften. Frukten som blir igjen kan brukes til dessert med feks iskrem.
Sukker kan tilsettes ved å røres i noe av saften eller tilsettes som sukkerlake.


Sukkerlake

For å lage 10 liter brukes 10 liter sukker til 4,2 liter destillert vann. Dette varmes til kokepunktet og tilsettes 7,5 g sitronsyre i litt vann. La dette koke i 10 minutter mens det skummes av. Kan evt filtreres når den er kald.

Følg ellers oppskrifter under.






Andre råd

  • Likør lagres minst i 4-6 mnd med unntak.
  • Hvis likøren blir for søt tilsettes vodka og vann i forhold 1/1.
  • Alkoholstyrken skal normalt være 20-30% for fruktlikører.
  • Man kan bruke essenser med godt resultat.
  • Likører skal normalt ha 300-350 g sukker pr liter. Søtsmaken avtar gjerne med lagring.
  • Noen av verdens mest kjente likører er fruktlikører. Feks Cointreau, Curacao, Grand Marnier, Creme de Cassis mm.
  • Bland ikke fler enn 2 typer bær. Gjerne en søt og en mindre søt type.

Urte og krydderlikør

Mynte
Mange av de kjente urte og krydderlikører er destillert av ekstrakt med urter og krydder eller lagd med spesielle esenser. Kjente store er Chartreuse og Benedictine.
Ved hjemmelagde likører hvor man bruker urter blir det ofte andre smaker enn det man hadde tenkt. Så her må man være nøye og følge oppskriften eller prøve seg frem.
Generelt kan man si at man tar urter på en flaske, heller på sprit og korker igjen. La det stå i solen og snu av og til. Etter 3-4 uker siles det og tilsettes evt sukker.
En urtelikør som kan lages enkelt er likør med stjerne anis:

Ha 3 ss malt stjerneanis i ett syltetøyglass. Hell på 5 dl 40% sprit/vodka. La stå i 2 uker før det siles over i ny flaske gjennom kaffefilter. Ha 2,5 dl sukker, kork og la stå i 3 mnd. Juster evt sukker og alkohol. Velbekomme.

Essenser

Det kan anbefales å bruke en av de mange gode essenser som er i handelen, for da unngår man å ødelegge for mye. Brukes særlig ved kompliserte likører. Det er mange produsenter og ett svensk firma Gert Strand AB er blant de største. Likører lagd med disse smaker nesten som originalen. Det er og essenser for schnapps, bitter, rom, whisky, gin, akevitt osv. Hjemmelagde likører er en billig måte for å skaffe seg likører til baren på.

Bra sider med essenser er: hembryggning.com Anbefales
Det er mange andre sider som selger essenser. bare søk etter essenser i google og de viser seg. Og selvsagt mange vanlige kolonialbutikker + spesialbutikker rundt om.





Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Kakaolikør 2.Kakaolikør 2.
Denne retten har 225,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,6.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Eggelikør 2.Eggelikør 2.
Denne retten har 263,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 23,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 22,75.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rognebærlikør.Rognebærlikør.
Denne retten har 247,43 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,59 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 22,04.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Hjemmelaget eggelikør.Hjemmelaget eggelikør.
Denne retten har 272,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,62 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,11.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Julelikør.Julelikør.
Denne retten har 260,33 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 24,5.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Julelikør 2.Julelikør 2.
Denne retten har 243,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 20,8.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Johannesurtlikør.Johannesurtlikør.
Denne retten har 256,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 33,11.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sitronmelissesnaps.Sitronmelissesnaps.
Denne retten har 245,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 37,01.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Eplelikør med ingefær.Eplelikør med ingefær.
Denne retten har 128,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Eggelikør.Eggelikør.
Denne retten har 226,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 26,76 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,1.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Eplesnaps.Eplesnaps.
Denne retten har 236,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,17 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 37,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kanellikør.Kanellikør.
Denne retten har 224,54 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 30,23.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







De mest populære oppskriftene

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Perikum (johannesurt) dram5244.22.200
Eggelikør4.9Oppskriften har bilde226.226.834.1
Kirsebærlikør4.8202.627.40.30
Kanellikør4.8Oppskriften har bilde224.511.80.30.1
Dronninglikør4.7196.920.90.40.2
Jordbærlikør4.7165.623.70.20.1
Johannesurtlikør4.7Oppskriften har bilde256.113.400
Appelsinlikør med safran4.7191.827.60.40.1
Blåbærlikør4.6217.825.60.30.3
Mynte og anislikør4.6312.147.30.20.1
Krekling dram (Krøkebær dram)4.50
Kaffelikør 34.5221.235.20.10
Blåbærlikør 14.5203.4220.40.3
Likør av sitronverbena4.5272.130.80.20.1
Honninglikør4.5271.737.20.20
Likør av røsslyng4.5233.8000
Porsdram4.50
Urtelikør4.5266.916.300
Appelsinlikør 14.5246.736.10.30.2
Løvetannlikør 14.5253.629.800
Kaffelikør 24.5128.819.60.10
Løvetannlikør4.5259.13000
Sitronlikør 14.5209.828.60.40.1
Hjertets fryd4.50
Appelsinlikør4.5261.519.70.10.1
Jordbærlikør 24.4160.7200.30.2
Eplelikør med ingefær4.4Oppskriften har bilde128.117.10.20.1
Eplesnaps4.4Oppskriften har bilde236.61.20.20.2
Tyttebærlikør4.4240.226.30.10.1
Heggebærlikør4.32005000
Eggelikør 14.2227.124.92.46.3
Bringebærlikør4.2207.426.60.30.1
Plommelikør 24.2146.919.40.30.1
Kaffelikør av espresso4210.222.100
Dansk kirsebærlikør4187.520.10.30
Eggelikør 24Oppskriften har bilde263.123.72.23.1
Morellikør4186.922.60.40
Sloe Gin Likør4310.233.300
Moltelikør4225.526.40.40.3
Rognebærlikør3.9Oppskriften har bilde247.428.600
Julelikør3.8Oppskriften har bilde260.329.30.90.1
Plommelikør3.80
Solbærlikør3.7207.826.80.50.4
Mokkalikør3.6253.411.82.213.5
Kirsebærbrandy3.5200.924.20.20
Einerbærdram3.50
Bailey`s III3.5201.96.54.28.2
Tante fioletts ripsrom3.5224.232.30.50.5
Tysk eggelikør3.328723.34.26.9
Kirsebærlikør 43.3195.422.20.30
Malurtlikør ´Absint´/ Grønn Prinsesse3.3254.612.90.20
Bananlikør3.3237.626.50.20
Tranebærdram3.30
Kir 43.3Oppskriften har bilde117.219.90.70.5
Kakaolikør 23.3Oppskriften har bilde22611.82.213.5
Plommelikør 33.2194.134.20.20
Likører av frukt3.20
Multelikør3.2173.823.30.70.5
Malurtbrennevin3244.32.100
Kumquatlikør3231.436.80.60.3
Påskesnaps3244.32.100
Kaffelikør hjemmelagd351.412.60.10.1
Sitronbrennevin3199.14.40.20.1
Tranebærlikør 23260.228.90.10
Malurtessens30
Valnøttlikør3319.344.90.21.1
Rosevannlikør3341.263.80.30.2
Basilikumlikør3310.747.30.10
Sukker sirup til likør3124.13100
Irish Cream likør3220.76.14.411.4
Ferskenbrandy3193.926.90.40.1
Likør av hylleblomster3292.535.300
Fiollikør327835.900
Curacao hjemmelagd3221.130.80.30.1
Sitronlikør3240.733.50.30.1
Klementinlikør3248.141.30.20
Grapefruktlikør3222.926.70.20
Kaffelikør av vanlig kaffe3176.42100
Kaffelikør av pulverkaffe3198.721.400
Vanilje kaffelikør3201.727.100
Kahlua hjemmelagd3194.824.700
Irish cream hjemmelagd3198.85.53.47.9
Appelsinlikør 23202.220.80.30
Coffee Creamer3272.212.93.521
Kahlua 2316822.70.10
Kahlua 33215.721.100
Kaffelikør3277.733.60.40
Ponche Crema3206.85.65.27.5
Appelsinlikør 3318024.10.60.3
Hjemmelagd Curacao3200.619.70.30
Irish Cream Likør 23192.13.54.95.1
Stikkelsbærlikør3191.831.10.30.2
Solbærbrennevin30
Aprikosbrandy3197.625.90.60.2
Hjemmelagd anisette3266.319.500
Likør av mjødurtblader3279.436.400
Solbærlikør dansk3204.520.50.40.2
Sitruslikør3215.233.10.30.1
Hylleblomstlikør3158.91.90.20
Likør av kvann3245.931.30.20
Kakaolikør3348.249.11.14.4
Roselikør3282.839.200
Crème de cassis (solbærlikør)3151.7290.50.4
Jordbærrom317722.60.20.1
Hjemmelagd kahlua 23205.826.600
Løvetanndram30
Hylledram30
Pepperkakelikør3185.70.40.10
Hjemmelaget eggelikør3Oppskriften har bilde272.729.239.6
Sitronmelissesnaps3Oppskriften har bilde245.62.900
Mjødurtlikør30
Løvetanndram 13233.8000
Julelikør 23Oppskriften har bilde243.57.53.113.5
Kirsebær i cognac3188.133.10.30
Kirsebærlikør 53188.721.40.20
Kokosnøttlikør3303.11.21.110.4
Malurtbitter30
Kvann dram30
Tranebærlikør3248.426.90.10
Sjoko/appelsin Cream Liqueur3217.67.84.311.6
Markjordbærlikør 23229.424.80.10
Kahlua 4324240.20.30
Hjemmelaget Kahlua3227.431.51.21.2
Kahlua 53250.142.50.40
Baileys Irish Cream I3182.410.85.35.8
Bailey`s Irish Cream II3230.95.72.914.6
Irish Cream Liqueur3222.664.611.5
Røsslyngblomsterlikør3256.51500
Mimosalikør Kun for de forrykte!3261.212.700
Uskubea etter Cajsa Warg30
Kjærlighetslikør3263.932.40.30.2
Solbærlikør 23191.822.40.40.2
Rød hagelikør3239.234.10.20.1
Perikumlikør3261.212.700
Myntelikør3267.317.70.60.1
Berberislikør3292.932.700
Bringebærlikør 23156.920.20.60.2
Calvados/Eplekonjakk30
Kaffelikør basert på vanlig kaffe3174.520.300
Advocaat (etterligning)3275.828.95.15
Kirsebærlikør 22.30
Slåpetornlikør2.3327.836.200
Markjordbærlikør20
Krydderbrennevin219920.20.1
Kirsebærlikør 32161.5330.10.2
Rognebærvodka20
Porsbrennevin20
A-1 pick me up2117.812.82.62
Bjørnebærlikør2194.520.50.50.2
Kreklinglikør (Krøkebærlikør)1.7289.430.500
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)






Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.