Tradisjonsmat fra Oslo



Oslo Fotograf Knut Pettersen

Har Oslo noen mattradisjon?

Oslo og Akershus er Norges tettest befolkede område. Helt fra tidlig tid har det vært bydannelse innerst i Oslofjorden der Oslo i dag ligger. Dette var et naturlig utskipingspunkt for varer fra det indre Østlandet, en lun og trygg havn. Landområdene rundt, Akershus, har fått navnet sitt fra Akershus festning, som ble grunnlagt allerede i 1299.
Har egentlig Oslo-regionen noen egne mattradisjoner? Etter annen verdenskrig har regionen opplevd en enorm tilflytting fra andre steder i landet, og de lokale tradisjonene har nok i ganske stor grad smeltet sammen med tradisjoner fra andre deler av landet. Det byr allikevel ikke på problemer å finne retter som er spesielle for nettopp denne regionen.
Som i alle regioner der man har større byer er det et klart skille mellom hva som ble spist i de borgerlige hjemmene i byen, og hva bondebefolkningen spiste. Fram til godt inn i det forrige århundre var Oslosamfunnet preget av enorme klasseskiller. Den mer velstående delen av Oslo - eller Christiania reiste mye. De fikk impulser utenfra og ønsket å videreføre disse hjemme. I enkelte fornemme kretser var det regnet som god skikk å ha kokker fra kontinentet. Dette førte til at matskikkene ble avanserte og fjernt fra det den vanlige befolkningen spiste utover på Akershus-bygdene.



Det finnes en bok med navnet Mattradisjoner fra Akerhus. "Boken inneholder oppskrifter på husmannskost og selskapsmat fra Akershus. Den forteller også om tradisjonene rundt måltidene, matskikker gjennom året og ved spesielle anledninger, litt om det lokale landbruket og om anskaffelse og oppbevaring av maten, husstellskolene og erstatningsmat under krigen, samt et kapittel hvor noen enkeltpersoner forteller om sine erfaringer fra kjøkkenet i gammel tid." (© FS Informasjonstjenester)




Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Dronning Maud - pudding.Dronning Maud - pudding.
Denne retten har 286,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,88 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 25,92 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,17.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rosettbakkels fra Christiania.Rosettbakkels fra Christiania.
Denne retten har 163,61 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,28.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem.Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem.
Denne retten har 89,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,47 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bordstabelsbakkels 3.Bordstabelsbakkels 3.
Denne retten har 415,81 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 49,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 20,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,99.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Oslofjordens rekeflørt.Oslofjordens rekeflørt.
Denne retten har 167,6 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Forsommer i Oslo.Forsommer i Oslo.
Denne retten har 82,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,52.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Saltkjøttsuppe av lam.Saltkjøttsuppe av lam.
Denne retten har 114,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,69.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Jordbærmoussekake.Jordbærmoussekake.
Denne retten har 128,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalvefrikasse med spede grønnsaker.Kalvefrikasse med spede grønnsaker.
Denne retten har 85,67 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,35.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Krabbesuppe 2.Krabbesuppe 2.
Denne retten har 155,51 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,35 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,35.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Oslosuppe.Oslosuppe.
Denne retten har 34,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,71 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Blåbærpannekaker 2.Blåbærpannekaker 2.
Denne retten har 140,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 22,73 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt 4.Rømmegrøt 4.
Denne retten har 335,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 32,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,64.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++




Oppskrifter fra Oslo

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Ansjossalat314112.667.2
Bisp 2391.4100.10
Bisp gammel oppskrift3107.79.10.20
Blåbærpannekaker 24.5Oppskriften har bilde140.122.75.72.6
Bordstabelsbakkels 33Oppskriften har bilde415.849.17.920.4
Diplomatpudding333114.24.828
Dronning Maud - pudding4.9Oppskriften har bilde286.25.97.425.9
Forsommer i Oslo3Oppskriften har bilde82.693.93.2
Fødselsdagskringle3316.2348.215.9
Grunnlovsdessert 1390.115.521.8
Hovedstadens sommersuppe3876.47.83.1
Jordbærmoussekake4Oppskriften har bilde128.324.12.92
Jordskokk med pocherte egg355.162.52.1
Kalvefrikasse med spede grønnsaker4Oppskriften har bilde85.73.67.64.2
Kalvesuppe3621.85.73.3
Kongepunsj279.73.40.50.1
Krabbesuppe 24.2Oppskriften har bilde155.52.46.411.9
Kraftsuppe med melboller3.971.671.34
Nordmarksuppe365.64.47.81.7
Oslofjordens rekeflørt3Oppskriften har bilde167.64.2514.1
Oslogryten4.712010.756
Oslosuppe3Oppskriften har bilde342.711.5
Ostebiff4.5218.39.91114.8
Potetsuppe fra Oslo326.73.50.60.9
Prinsesuppe399.34.51.36.6
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem4.5Oppskriften har bilde89.6180.71.5
Rekesuppe med sherry3152.83.96.312
Rosettbakkels fra Christiania3.2Oppskriften har bilde163.624.97.23.8
Rømmegrøt 43Oppskriften har bilde335.68.42.932.2
Saltkjøttsuppe av lam5Oppskriften har bilde114.45.74.38
Triffli3200.215.84.411
Varmrøkt brisling med kremet vårløk2214.81.97.419.6
Ølsuppe4701.90.95.5
Østerssuppe 2379.81.92.56.9
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)










Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.