1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fransk oksestek

Fransk oksestek inneholder 103 Kalorier, 3 g Karbo, 7 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Fransk oksestek har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fransk oksestek er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 8820 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

2	kg	mørt oksekjøtt uten ben
200	gr	spekk i tynne skiver
3	ss	smør
3	ss	hvetemel
1	dash	salt
1	dash	pepper
8	stk	tomater, modne
4	dl	kraftig buljong
3	ss	tomatpuré
		Marinade:
2	stk	gulrøtter
3	stk	løk
1	fedd	hvitløk
2	stang(stenger)	stangselleri
3	stk	laurbærblad
1	bunt(er)	persille
3	kvist(er)	Timian
3	ss	konjakk
Ca 0,85	helflaske(r)	mørk, kraftig rødvin
		Tilbehør:
0,5	kg	løk, små
1	kg	gulrøtter
100	gr	smør

Tørk kjøttet godt og skjær vekk slintrer. Dekk kjøttstykkene med store, tynne spekkskiver og fest dem med tannpirkere. Eller spekk kjøttet på langs av fibrene med en spekknål. Spekkstrimler bør ligge i kjøleskap et par timer før kjøttet skal spekkes. Da er strimlene lettere å dra igjennom kjøttet.

Lag marinaden av oppskårne grønnsaker, krydderurter, konjakk og rødvin og legg i kjøttet. Mens kjøttet marineres i 6-8 timer, bør det stå på et kjølig sted. Snu det ganske ofte.

Ta opp kjøttet, tørk det godt og dryss på salt og grovmalt pepper. Legg kjøttet i en liten langpanne eller et ildfast fat og brun det i 20-30 min. ved 225 C.

Lag sausen mens kjøttet står i ovnen: Smelt smør i en tykkbunnet kjele, tilsett mel og rør hele tiden til mel/smørblandingen er lysebrun. Tilsett vekselvis silt marinade og buljong til sausen er tykk og jevn. Kok sausen over svak varme i ca 10 min. Smak til med tomatpuré, salt og pepper.

Ta ut langpannen og hell ut det smeltede fetter. Hell sausen i langpannen. Skåld og flå tomatene og legg også dem i. Når sausen koker i langpannen, skrus varmen ned til 175 C. La kjøttet stå i ovnen i 2-2 1/2 time og drypp det ofte med sausen. Steken kan også dekkes med folie eller et lokk - da slipper vi å dryppe den. Tilsett også eventuelt krydderurtene fra marinaden.

Skrell løken, skrap gulrøttene og skjær dem i staver. Kok grønnsakene såvidt møre i lettsaltet vann. Hell av vannet. Brun løk og gulrøtter i smør og 2-3 ss sukker. Ta ut langpannen og hell av sausen. Slå av varmen, men la steken stå en stund til i ovnen. Fjern krydderurtene fra sausen, men ikke tomatene. Kok opp sausen og smak eventuelt til med mer krydder og eventuelt noen dråper konjakk.

Skjær steken i skiver, legg dem over på varmt fat og hell litt av sausen over. Pynt fatet med løk og gulrøtter. Server resten av sausen i sausenebb. Til denne retten passer det med kokte poteter, ristet smør og drysset med persille.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 10421)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Frankrike
Innlagt dato:2003-05-01
Oppdatert dato:2003-05-01