1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt indrefilet med oksehale- og jordskokkragu

Fotograf: Matprat.no
Helstekt indrefilet med oksehale- og jordskokkragu inneholder 123 Kalorier, 2 g Karbo, 4 g Protein og 10 g Fett pr 100 gr
Helstekt indrefilet med oksehale- og jordskokkragu har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt indrefilet med oksehale- og jordskokkragu er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 5,3 poeng fra 9 lesere
Lesere: 19957 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

700	gr	indrefilet
2	ss	hel pepper
2	ts	salt
2	ss	grovhakket salvie
2	ss	olje til steking
		Oksehale- og jordskokkragu
1	kg	oksehaler i skiver
1	ss	olje
1	stk	gulrot
0,5	stk	sellerirot
2	stk	løk
1	stk	laurbærblad
1	ts	salt
1	ts	hel pepper
Ca 2	liter	vann
4	stk	sjalottløk
2	dl	rødvin
4	stk	mellomstore jordskokker evt. persillerøtter
1	ts	salt
0,5	ts	nykvernet sort pepper
		litt sitronsaft
1	ss	hakket salvie
		Rødvinsaus
5	dl	rødvin
2	stk	sjalottløk
5	dl	redusert oksekraft
150	gr	usaltet smør
0,5	ts	salt
0,5	ts	nykvernet pepper
		Braiserte poteter
4	stk	poteter
2	stk	sjalottløk
4	fedd	hvitløk
4	kvist(er)	salvie
4	dl	olivenolje
2	dl	redusert oksekraft
2	ss	salt
2	ss	hel pepper
		Aspargesbønner og bacon
300	gr	aspargesbønner
1	ts	salt
8	skive(r)	bacon
1	liter	vann

I noen anledninger er det verdt å koste på seg det aller beste, selv om det betyr dyre, lite tilgjengelige råvarer, og tidkrevende, avansert tilberedning. Denne har alt og en smak i verdensklasse!

1. Den ytre hinnen på indrefileten skjæres av med en spiss kniv. Sort pepper brennes i tørr og varm stekepanne 2­3 minutter, avkjøles og grovknuses. Krydre fileten med pepperet, salt og salvie.
2. Stek fileten i varm panne på alle sider, stikk så inn et steketermometer. Stekes i ovn på rist ved 160 °C i ca. 30 minutter til steketermometeret viser 55°C for rød filet og 60-65°C for medium stekt filet.
3. La så fileten hvile 15­-20 minutter så kjøttsaften får satt seg.

Oksehale- og jordskokkragu
1. Brun oksehalene i en jerngryte, tilsett vann til det dekker halene, ha i salt, pepper, laurbærblad og kok opp. La halene småkoke i gryten med lokk på i ca. 1 time.
2. Grønnsakene skrelles og vaskes, kuttes grovt og tilsettes i gryten. Ha i mer vann hvis det ikke dekker alle ingrediensene. Kok under lokk til kjøttet er mørt, ca. 1 1/2 time.

3. Ta oksehalene opp til avkjøling. Halene er lettest å rense når de er lune. Kraften siles og kokes inn til halv mengde, 30-45 minutter uten lokk. Ta av 7 dl kraft til saus og poteter.
4. Sjalottløken skrelles og finhakkes. Kok den med rødvin uten lokk til marmeladekonsistens. Tilsett de rensede oksehalene og spe på med kraft. Skrell og del jordskokk i små terninger. Ha de i gryta. La det småkoke ca. 15 minutter og rør i gryta jevnlig.
Pass på så det ikke koker tørt og brenner seg. Smak til med salt, pepper, litt sitronsaft og hakket salvie.

Rødvinsaus
Sjalottløk skrelles og finkuttes. Ha i en gryte og tilsett rødvin, kok dette ned til en "marmelade" og tilsett kraft. Dette kokes inn til halv mengde, ca. 15 minutter. Sil og rør inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper.

Braiserte poteter
Potetene vaskes og skjæres i båter, brunes i en stekepanne. Sjalottløk og hvitløk skrelles og kuttes, salvie vaskes. Ha alt dette i en ildfast form med olivenolje og oksekraft.
Bak potetene i ovn ved 160 °C i ca. 45 minutter.

Aspargesbønner og bacon
Skjær av endene på bønnene og kok i ca. 5 minutter i lettsaltet vann. Avkjøles i kaldt vann. Del de i 8 buketter. Rull dem inn i en baconskive og stek i litt smør i 2-3 minutter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20553)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-10-21
Oppdatert dato:2005-10-21