1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrtartar

Fotograf: Matprat.no
Ytrefilet av rein er et utrolig mørt og smakfullt stykke kjøtt. Her har vi lagd en deilig tartar av ytrefileten, som serveres med syltet sopp, rødbet, selleri, grønne blader og solbærsaus. En perfekt liten forrett!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Selleri, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrtartar er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5545 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

400	gr	ytrefilet av reinsdyr
2	stk	sjalottløk
1	ss	finhakkede friske urter , som timian,bladpersille eller basilikum
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
		SYLTET SOPP:
100	gr	sopp eks.østerssopp eller kantarell
1,5	dl	vann
1	dl	sukker
0,5	dl	eplecidereddik
0,5	ts	salt
2	kvist(er)	frisk timian
		SOLBÆRSAUS:
100	gr	solbær
0,5	dl	vann
50	gr	sukker
40	gr	knollselleri (sellerirot)
40	gr	syltede rødbeter
40	gr	blandet babysalat

1. Skjær sopp i mindre biter. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Legg i soppen når sukker og salt har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Trekk kasserollen av platen og ha i timian. Avkjøl. Oppbevar gjerne syltet sopp på glass med lokk.
2. Kok opp solbær, vann og sukker, og la det koke noen minutter til sukkeret er løst opp og sausen har begynt å tykne. Sil sausen. Er sausen fortsatt tynn, kan den reduseres litt etter den er silt. Avkjøl.
3. Kutt sellerirot i terninger, og forvell dem raskt i lettsaltet vann. Avkjøl. Kutt også syltet rødbet i terninger.
4. Finhakk reinsdyrfilet med en skarp kniv. Bland inn finhakket sjalottløk og urter, smak til med salt og pepper. Bruk to spiseskjeer og form fire like store boller av reinsdyrtartaren.

Anrett reinsdyrtartar med syltet sopp og rødbet, sellerirot, små blader av blandet salat og solbærsaus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 30847)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Innlagt dato:2013-12-16
Oppdatert dato:2013-12-16