1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt kveite med pepperrothollandaise

Fotograf: Synøve Dreyer
Kveite er én av våre fineste fisker, hvit og fast i kjøttet. Denne stekte varianten med lasagne av kongekrabbe, tomat og spinat gir middagen en spennende vri.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt kveite med pepperrothollandaise er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 2 lesere
Lesere: 5159 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	kveitefilet, uten skinn og bein
150	gr	kongekrabbeben, rå
4	dl	skalldyrkraft
1	stk	stjerneanis
10	stk	korianderfrø
0,25	ts	kajennepepper
2	dl	appelsin
2	dl	kremfløte
1	ss	parmesanost
150	gr	spinat
2	stk	plommetomat
		olivenolje
		basilikum, frisk
		salt og pepper
		Pepperrothollandaise
300	gr	smør, usaltet
2	stk	eggeplomme
1	stk	sitron
		pepperrot
1	dash	salt
		sukker
		Tilbehør
12	stk	asparges

Sett stekeovn på 150 grader.
Kok inn skalldyrkraft. Krydre med anis, koriander og kajennepepper så den får en kraftig smak. Press saft av appelsin. Kok appelsinsaften inn til 1/3 og bland den i skalldyrkraften.
La kongekrabbe trekke i kraften i ca. 2—3 min. Dette er ikke nødvendig hvis den kjøpes kokt. Hold av noen pene biter av kongekrabbe til pynt, hakk resten.
Rør fløten i skalldyrkraften og kok den inn et par min til den får fyldig konsistens.
Rør inn hakket kongekrabbe, basilikum og parmesan.
Rens og fres spinat i olje, smak til med salt og pepper. La spinaten renne av på et håndkle. Dypp tomatene i kokende vann og flå av skinnet. Del dem og ta ut frøene. Skjær skiver av tomatkjøttet som er igjen.
Legg tomat i bunnen av en smurt illfastformen, så et lag spinat, deretter krabbestuingen og tomat på toppen. Før servering varmes lasagnen i ovn i 2—3 minutter.

Pepperrothollandaise
Smelt smør, ta det av varmen og la det stå så de faste stoffene i smøret synker til bunns. Bare det klare smørfettet skal brukes.
Visp eggeplomme over vannbad til de tykner, visp inn det klare smøret litt om gangen. Spe i olivenolje, først dråpevis, deretter i en tynn stråle når sausen begynner å tykne.
Vask sitron. Press saften av sitronen og riv litt av skallet. Smak til med revet pepperrot, sitron, salt og sukker.

Kveita
Del kveitefileten i like stykker.
Dryss salt og pepper på fisken og pensle den lett med olje. Stek den i ca. 2—3 min på hver side, eller i ovn ved 150 grader i 6—8 minutter avhengig av tykkelsen.
Kok asparges i et par minutter i lettsaltet vann.
Anrett fisken på asparges med tomat-kongekrabbelasagne ved siden av og sausen rundt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29298)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-29
Oppdatert dato:2013-03-29