1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt kveite med tomat. basilikum og saus av reke

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Kveite er selve festfisken og servert med reker og skalldyrsaus og en frisk blanding av tomat og fersk basilikum passer dette perfekt til selskapelige anledninger.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Selleri, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt kveite med tomat, basilikum og saus av reke er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4806 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	kveitefilet, med skinn
400	gr	reker, med skall
		salt og pepper
		Saus
0,5	stk	løk
1	fedd	hvitløk
0,5	stk	selleri
0,5	stk	gulrot
0,5	dl	hvitvin
0,5	ss	tomatpuré
2,5	dl	melk
3	dl	kremfløte
0,5	stk	laurbærblad
		persille, frisk
		fennikel, frisk
		sellerirot
		Salat
4	stk	tomat
0,5	stk	purre
1	ss	olivenolje, kaldpresset
		basilikum, frisk

Skjær fisken i jevnstore stykker. Stek dem gylne i stekepannen i litt olje. Krydre med salt og pepper.

Saus
Rens reker, ta vare på skallet og legg rekene til side i kjøleskap. Vask og kutt opp grønnsaker i grove terninger.
Surr grønnsaker i en kasserolle med litt olje, tilsett rekeskall og la det surre godt i kjelen uten å bli brunt.
Tilsett hvitvin og la det koke opp.
Tilsett tomatpuré og rør godt om. Tilsett melk og fløte og la det småkoke i ca. 2 timer, siles.
Kok så inn sausen til den får en tykkere konsistens. Kjør sausen med en stavmixer eller i food-processor til den får jevnt og glatt konsistens. Smak til med salt og kvernet hvit pepper.

Salat
Flå tomat, del i båter og ta ut kjernen. Kutt kjøttet i små terninger, og bland tomatkjøttet sammen med rekene.
Rør inn finhakket basilikum og olivenolje.
Vask og kutt purreløken i passende små biter og kok et par minutter lettsaltet vann.
Anrett purren på tallerkener, legg på fisken.
Smak til tomat- og rekesalat med litt salt og pepper og legg på tallerkenen. Slå varm saus rundt fisken.
Pynt med frisk basilikum.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29300)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-29
Oppdatert dato:2013-03-29