1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Tomatsalat med lun ridderost. pinjekjerner og basilikum
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Melk.no
Denne salaten med ridderost, tomat og pinjekjerner kan benyttes som en spennende og smakfull forrett eller som en litt avansert lunsj.

Oppskriften inneholder 115 Kalorier, 3 g Karbo, 3 g Protein og 10 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Melk, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Tomatsalat med lun ridderost, pinjekjerner og basilikum er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Tomatsalat:
5	stk	tomat, gjerne plommetomat
1	stk	soltørkede tomater
1	stk	sjalottløk
0,5	fedd	hvitløk
2	ss	tomatpuré
4	ss	balsamicoeddik
3	ss	extravirgin olivenolje
		Pinjekjerner:
1	dl	vann
1	dl	salt
30	gr	pinjekjerner
1	ss	olje
100	gr	ridderost, i skiver
0,5	dl	frisk basilikum

Plommetomatene settes i romtemperatur natten over.

Pinjekjerner
Kok opp vann og ha i salt så mye som lar seg smelte i. Kok pinjekjernene ca 1 ½ minutt i den mettede saltlaken. Tørk nøttene og rist dem i litt olje. Ved å koke nøttene i saltlake slik, får de god saltsmak tvers gjennom.

Den soltørket tomaten dyppes raskt i kokende vann. Sjalottløk, hvitløk og soltørket tomat finkuttes og freses i en kjele sammen med tomatpuréen. Hell i balsamicoeddiken og kok opp. Ta kjelen fra varmen og tilsett olivenolje.

Legg osteskivene på et stekebrett og smelt dem i ovnen på 180 °C i ca 2 minutter.

Plommetomatene skjæres i skiver og tilsettes løkblandingen ved servering, sammen med grovhakket basilikum.

Tomatsalaten legges i taksteinsform på tallerken, pinjekjernene drysses over og ridderosten helles over. Pynt eventuelt med basilikumblader og server. Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 28436)
Tilberedningstid: 30 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-12-25
Oppdatert dato:2013-12-25
Lesere: 2372 totalt.

1 2 3 4 5 6