1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum

Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en forrett med smaker fra Sørlandet. Oppskrift av Hans Petter Klemmetsen.

Oppskriften inneholder 169 Kalorier, 2 g Karbo, 3 g Protein og 15 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6354 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	sjøkreps
2	ss	olje
2	ss	smør
0,5	stk	rød chili
1	kvist(er)	estragon, frisk
0,5	stk	hvitløk
0,5	stk	lime
		Skum av sjøkreps og sitrongress
4	stk	sjøkreps skall
2	ss	sjalottløk
1	fedd	hvitløk
1	ss	tomatpuré
5	dl	hvitvin
5	dl	kremfløte
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
2	ss	sitron
		Blomkålkrem
2	ss	smør
1	stk	blomkål
3	dl	kremfløte
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
		Bakt paprika (piperade)
1	stk	gul paprika
1	stk	grønn paprika
1	fedd	hvitløk
2	ss	olje
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
3	ss	friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
240	gr	piggvar

Sjøkrepsene klippes opp, renses og snittes i kjøttet. Fjern klør og hode. Brettes ut som sommerfugler. Stek de i panne eller røkes i 3 min. i røkepanne eller aburøk. Smør med hakket chili, estragon og hvitløk og lime. Saltes og pepres. Ta vare på hode og klør.

Skum av sjøkreps og sitrongress;
Sjøkrepsskall, hoder og klør knuses så godt som mulig og freses med sitrongress, sjalottløk, tomatpuré og hvitløk i en vid gryte. Ha på vin og kok inn til 1/3 mengde. Ha i kremfløten og kok til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper, ev. med litt saft av lime eller sitron. Siles og skummes opp med stavmikser like før servering.

Blomkålkrem;
Kok inn fløten til halve mengden. Kok blomkålen mør og del den i buketter som stekes gylne i smør. Kjør blomkål og fløte til en fin glatt puré og smak til med salt og pepper, evt. litt sitronsaft.

Bakt paprika;
Paprikaene deles i to og renses. Pensle med olje og bak dem i ovnen på 220 °C til skinnet blir mørkt. Ta dem ut og hvil dem under folie til de er kalde. Ta av skinnet og kutt i fine terninger. Varm paprikaen i en panne mens du rører med en gaffel med et skrelt hvitløksfedd på. Smak til med salt, pepper og friske urter.

Piggvar saltes og pepres og bakes i ovnen sammen med sjøkreps 4-6 min. på 180 °C.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 26924)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-05-05
Oppdatert dato:2013-05-05