Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum





Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum oppskrift.
Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en forrett med smaker fra Sørlandet. Oppskrift av Hans Petter Klemmetsen.

Oppskriften inneholder 172 Kalorier, 2 g Karbo, 3 g Protein og 15 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner
4stksjøkreps
2ssolje
2sssmør
0,5stkrød chili
1kvist(er)estragon, frisk
0,5stkhvitløk
0,5stklime

Skum av sjøkreps og sitrongress

4stksjøkreps skallIngrediensen er ikke med i næringsutregningen. Les mer!
2sssjalottløk
1feddhvitløk
1sstomatpuré
5dlhvitvin
5dlkremfløte
0,5tssalt
0,25tspepper
2sssitron

Blomkålkrem

2sssmør
1stkblomkål
3dlkremfløte
0,5tssalt
0,25tspepper

Bakt paprika (piperade)

1stkgul paprika
1stkgrønn paprika
1feddhvitløk
2ssolje
0,5tssalt
0,25tspepper
3ssfriske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
240grpiggvar


Annonse



Næringsdeklarasjon for Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier172.131 138.50Kcal
Protein3.0320.04gram
Karbohydrat2.2715.01gram
Kostfiber0.815.36gram
Fett15.19100.47gram
Mettet fett8.9859.40gram
Alkohol1.80 %
Salt0.543.56gram
Pris på oppskriftenKr 8.94Kr 59.13Kroner
Hele oppskriften veier2 646 gr totalt gram

Fremgangsmåte:

Sjøkrepsene klippes opp, renses og snittes i kjøttet. Fjern klør og hode. Brettes ut som sommerfugler. Stek de i panne eller røkes i 3 min. i røkepanne eller aburøk. Smør med hakket chili, estragon og hvitløk og lime. Saltes og pepres. Ta vare på hode og klør.

Skum av sjøkreps og sitrongress;
Sjøkrepsskall, hoder og klør knuses så godt som mulig og freses med sitrongress, sjalottløk, tomatpuré og hvitløk i en vid gryte. Ha på vin og kok inn til 1/3 mengde. Ha i kremfløten og kok til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper, ev. med litt saft av lime eller sitron. Siles og skummes opp med stavmikser like før servering.

Blomkålkrem;
Kok inn fløten til halve mengden. Kok blomkålen mør og del den i buketter som stekes gylne i smør. Kjør blomkål og fløte til en fin glatt puré og smak til med salt og pepper, evt. litt sitronsaft.

Bakt paprika;
Paprikaene deles i to og renses. Pensle med olje og bak dem i ovnen på 220 °C til skinnet blir mørkt. Ta dem ut og hvil dem under folie til de er kalde. Ta av skinnet og kutt i fine terninger. Varm paprikaen i en panne mens du rører med en gaffel med et skrelt hvitløksfedd på. Smak til med salt, pepper og friske urter.

Piggvar saltes og pepres og bakes i ovnen sammen med sjøkreps 4-6 min. på 180 °C.

Mer info

Forfatter:
Kilde: Melk.no
(Intern: 26924)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-05-05
Oppdatert dato:2013-05-05
Lesere: 3561 totalt.

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6


Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Skalldyr med sitrus til forrett.Skalldyr med sitrus til forrett.
Denne retten har 101,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,88 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,29.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blomkålkrem og sjøkrepssitrongresskum.Grillet piggvar og lettrøkt sjøkreps med blom.
Denne retten har 172,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,27 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,94.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Ovnsbakt sjøkreps.Ovnsbakt sjøkreps.
Denne retten har 312,04 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 30,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 15,37.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.