1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammecassoulet

Fotograf: Mari Svenningsen
Cassoulet er en mektig kjøttgryte fra Sør-Frankrike som inneholder ulike kjøttslag, pølser og hvite bønner. Navnet har retten fått etter det tradisjonelle kokekaret den tilberedes i, en cassole – en dyp, rund gryte i leirgods med skrå vegger. I mangel på cassole, lager vi retten i jerngryte eller en vanlig gryte.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammecassoulet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1671 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

500	gr	tørkede hvite bønner
700	gr	benfritt grytekjøtt av lam i 4x4 cm biter
500	gr	lettsaltet sideflesk i 4x4 cm biter
200	gr	lammepølser evt. annen krydret pølse
4	ss	olivenolje
1	skive(r)	finhakket løk
4	fedd	finhakket hvitløk
2	boks(er)	hermetiske tomater
2	ss	finhakket frisk timian
2	ss	finhakket frisk oregano
1	ts	pepper
6	dl	lamme- eller kyllingkraft
1	ts	salt
2	ss	hakket bladpersille

1. Legg bønner i en bolle med kaldt vann over natten. Hell av bløtevannet, ha bønnene i en kjele og fyll på vann til det står 2 cm over bønnene.
Kok opp, senk varmen og la bønnene trekke til de er myke, 30-40 minutter. Hell av kokevannet og sett til side.
Du kan bruke to bokser hermetiserte hvite bønner istedenfor tørre bønner. La dem renne godt av seg i en sil før du blander dem inn i gryten.

2. Forbered resten av gryten mens bønnene koker. Varm olivenolje i en stekepanne og fres kjøttet i flere omganger. Ha det over i en stor gryte. Fres løk og hvitløk i stekepannen og ha det i gryten med kjøttet. Tilsett hermetisk tomat, urter og pepper. Hell over kraft. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til kjøttet er mørt, 1-1 ½ time.

3. Bland bønner og pølser inn i gryten og la det hele trekke til alt er gjennomvarmt, ca. 15 minutter. Smak eventuelt til med salt og mer pepper.
Dryss over hakket persille og server med ferskt brød og salat.
Istedet for benfritt grytekjøtt av lam kan du bruke benfritt kjøtt fra fårestek. Beregn lengre koketid for å få kjøttet mørt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36266)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Frankrike
Innlagt dato:2022-03-01
Oppdatert dato:2022-03-01