1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Mole Poblano De Guajolote
4. 4,3 poeng fra 9 lesere

Mole Poblano De Guajolote inneholder 132 Kalorier, 4 g Karbo, 16 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Mole Poblano De Guajolote har beregnet å ha følgende allergener Melk, Nøtter, Sesam, Spor-av-egg, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Mole Poblano De Guajolote er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

3,5	kg	kalkun
1	stk	løk, hakket
1	fedd	hvitløk, hakket
6	ss	maisolje
		frisk koriander til pynt
2	ss	sesamfrø, ristede til pynt
		SAUS:
6	stk	ancho-chili, tørket uten frø og hakket
4	stk	tørkede pasilla-chili, uten frø og hakket
4	stk	tørkede mulato-chili, uten frø og hakket
2	stk	løk, hakkede
2	fedd	hvitløk, hakkede
450	gr	tomater, flåes og hakkes
1	stk	daggammel tortilla, rives i biter
50	gr	rosiner
100	gr	mandler, malte
3	ss	malte sesamfrø
0,5	ts	malte korianderfrø
1	ts	malte kanel
0,5	ts	anis
0,25	ts	svart pepper, malt
4	ss	maisolje
40	gr	usøtet sjokolade
1	ss	sukker
1	dash	salt
1	dash	nykvernet pepper

Skjær kalkunen i serveringsstykker. Legg dem i en gryte som er stopr nok til at de får plass i ett lag. Tilsett løk og hvitløk og vann til det dekker kalkunen. Ha i salt, kok opp, sett på lokk og la det putre ca 1 time eller til kjøttet er mørt.

I mellomtiden har du ancho-, pasilla- og mulato-chilien i en tørr stekepanne og rister dem over svak varme noen minutter. Rist ofte på stekepannen. Ta bort stilkene og rist ut frøene. Riv belgene i biter og legg dem i en liten bolle. Tilsett så mye vann at de akkurat dekkes, og la dem ligge i bløt i 30 minutter til de er myke. Snu dem av og til.

Tørk kalkunbitene med kjøkkenpapir. Ta vare på kokekraften. Varm olje i en stor stekepanne og stek kalkunen til den er lysebrun over det hele. Ta ut kjøttet og ta vare på oljen.

Ha chiliene og bløtevannet i en hurtigmikser. Tilsett løk, hvitløk, tomater, tortilla, rosiner, malte mandler og krydderet. Kjør til en mos, litt av gangen hvis det er lettere.

Ha resten av oljen i det som er igjen i stekepannen. Varm opp og tilsett chili- og krydderblandingen. Kok under omrøring i 5 minutter.

Ha blandingen over i kjelen du kokte kalkunen i. Rør inn 5 dl av kalkunkraften (fyll opp med vann hvis det ikke er nok). Hakk sjokoladen og ha den i, og smak til med salt og pepper. La syde på svak varme til sjokoladen er smeltet. Rør inn sukkeret. Ha i kalkunen og mer kraft om nødvendig. Sett lokk på kjelen og la det småkoke i 30 minutter. Pynt med koriander og sesamfrø og server.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6295)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Mexico
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-02-06
Oppdatert dato:2003-02-06
Lesere: 12132 totalt.