1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Urtestekt kalkun til selskap

Fotograf: Matprat.no
Amerikansk høsttakkefest feires 4. torsdag i november. Da er det en selvfølge å servere kalkun. En litt omfattende festmat.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Urtestekt kalkun til selskap er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 8744 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

1	stk	kalkun, 500 gram pr person
1	dash	smør til pensling
		salt/pepper
		rosmarin, timian, persille og salvie
		3-brød stuffing:
200	gr	brødterninger fra 3 forskjellige brød (loff, middels mørkt og mørkt)
200	gr	sjampinjong
1	stk	løk
3	stang(stenger)	selleri
1	dash	smør til steking
		grovhakkede pecan- eller valnøtter
		salt/pepper
		litt finklippet persille
		Hjemmelaget potetmos:
		8-10 porsjoner
Ca 19	stk	poteter
6	dl	melk eller melk og fløte
3	ss	smør
2	ts	salt
1	ts	pepper sort, nykvernet
		Tranebærsyltetøy:
300	gr	tranebær
200	gr	sukker
2	dl	vann
		Rosenkål med blå druer:
		6-10 porsjoner
700	gr	rosenkål
200	gr	blå druer
2	ss	smør
1	ss	sitronsaft
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper, kvernet
		Fløtesaus:
		8-10 porsjoner
1	liter	kraft
5	ss	hvetemel
3	dl	fløte
		salt/hvit pepper

Tin kalkunen i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted for å minske væsketapet. Det tar fra 1 1/2 - 2 døgn å tine en middels stor kalkun. Når kalkunen er tint, skal innmatposen inne i kalkunen tas ut. Innmaten er god basis for saus.

Lag stuffing og fyll den i kalkunen. Bind opp fuglen ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved benknokene. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Dryss over rikelig med finhakkede krydderurter. Legg den på rist over langpannen eller i pannen hvis fuglen er stor. Ha gjerne litt vann i pannen under steking for å hindre at stekesjyen tørker ut. Stek ved 160 °C i 1/2 time pr. kg. Det vil 3 timers steketid for en 6 kilos kalkun.

3-brød stuffing:
Skjær fra skorpen på brødet og del resten i terninger. Legg brødterningene i langpannen i stekeovnen ved 200 °C i noen minutter til de er sprø. Del sjampinjongen i båter, finhakk løken og skjær stilksellerien i biter. Fres alt lett i litt smør i en panne. Bland brød, grønnsaker og nøtter sammen og dryss over salt, pepper og finklippet persille. Fyll stuffingen i kalkunen eller fyll den i en ildfast form og stek den sammen med kalkunen den siste 1/2-timen.

Hjemmelaget potetmos:
Skrell potetene og skjær dem i mindre biter. Kok dem i ca. 10 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og knus potetene med en potetmoser eller i en matprosessor. Tilsett smør og litt av melken og rør godt. Spe med resten av melken. Smak til med salt og pepper. Klippet gressløk, tynne purreringer eller litt revet muskat kan også være godt i hjemmelaget potetmos.

Tranebærsyltetøy:
Kok bær, sukker og vann ca. 10 minutter til bærene går i stykker. Avkjøl syltetøyet. Server syltetøyet til stekt kalkun. (Tyttebærsyltetøy smaker også godt)

Rosenkål med blå druer:
Del rosenkålen i to, og kok den i ca. 5 minutter. Tilsett druene og la dem trekke 1 minutt, slik at de blir varme. Slå av vannet. Ha i smør, sitronsaft, salt og pepper. Server rosenkål med druer til stekt kalkun.

Fløtesaus:
Kok ut langpannen og sil sjyen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Ha i fløte og smak til med salt og pepper.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 16876)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Amerika
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2013-12-02
Oppdatert dato:2018-08-15