Sennepsgriljert kalkunbryst



Sennepsgriljert kalkunbryst oppskrift.
Fotograf: Margaret De Lange
Vi foreslår en selskapsmiddag med sennepsgriljert kalkunbryst, glaserte grønnsaker, portvinssaus og fløtegratinerte grønnsaker. Hvem vil du invitere?

Oppskriften inneholder 92 Kalorier, 5 g Karbo, 6 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Sennep, Spor-av-lupiner, Spor-av-melk, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Sennepsgriljert kalkunbryst er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 2 lesere
Lesere: 6547 totalt.

Annonse



Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner
1stk storkalkunfilet, 1500 g

Kraft

Ca 1,5litervann
2stkbuljongterning, høns
Ca 1,5stkløk i biter
Ca 1,5stkgulrot i biter
Ca 100grselleri i biter
1tstimian, tørket
1stklaurbærblad
2stang(stenger)bladpersille
10stkhel pepper

Griljeringsmasse

3sssennep, grov dijon
1sshonning
3sssmør, romtemperert
3skive(r)loff, daggammel (eller 3 ss griljermel)
1stkappelsin, skallet
0,5tsingefær, malt
0,25tsnellik, malt
0,25tsallehånde, malt

Glaserte grønnsaker

3stkgulrøtter, skåret i pen fasong
20stk literosenkål, renset
3sssmør
2sssukker
20stk litesjalottløk
2stksquash, skåret i pen fasong
1bunt(er)små reddiker
salt og kvernet pepper

Portvinsaus/madeirasaus

2stksjalottløk, finhakket
1sssmør
1kvist(er)timian
3dlportvin/madeira
7dlkalve- eller kyllingkraft/buljong
2ssferdig kalvefond (konsentrert kraft ) på flaske
100grsmør, romtemperert
salt og kvernet pepper

Fløtegratinerte poteter

1,5kgmelne poteter i tynne skiver
3dlkremfløte
4dlmelk
2ssdijonsennep
Ca 3,5feddhvitløksbåter, knust
Ca 3,5stang(stenger)persille, grovhakket
0,5tsmuskat, malt
salt og kvernet pepper
200grost, reven




Næringsdeklarasjon for Sennepsgriljert kalkunbryst!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier91.84990.90Kcal
Protein6.0865.60gram
Karbohydrat5.2156.21gram
Kostfiber1.5116.29gram
Fett4.4748.23gram
Mettet fett2.6628.70gram
Alkohol0.49 %
Salt0.343.69gram
Pris på oppskriftenKr 5.51Kr 59.45Kroner
Hele oppskriften veier8 632 gr totalt gram
Energiprosent fra karbo22,69 %LavkarboHva betyr dette?

Fremgangsmåte:

Kok opp alle ingrediensene til kraft en i en kjele. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten og legg den i kraften. Senk varmen og la det trekke til steketermometeret viser 68 °C. Ta opp fileten og la den hvile litt. Forvarm stekeovnen til 220 °C eller sett på grillelementet.

Bland sammen ingrediensene til griljeringsmassen og fordel den over fileten i et 5 mm tykt lag. Griljer fileten til den har fått en fin gyllen farge. Pass godt på så den ikke blir brent! La fileten hvile i 10-15 minutter før du skjærer den i skiver.

Serveringsforslag
Glaserte grønnsaker, portvinsaus og fløtegratinerte poteter.

Glaserte grønnsaker
Kok gulrøtter og rosenkål knapt møre. La de renne godt av. Smelt smør i en vid kjele og tilsett grønnsakene, dryss over sukkeret og fres grønnsakene til de er møre og begynner å bli gylne. Smak til med salt og kvernet pepper.

Tips: Bruk et kulejern (tourneringsjern) til å lage kuler av squash og gulrot, eller skjær dem i jevne biter på størrelse med de runde grønnsakene.

Portvinsaus/madeirasaus
Fres løken blank i smør, tilsett timian, hell på portvin/madeira og kok inn til det tykner. Tilsett kraft og fond og kok inn til det halve. Sil. Pisk inn smøret i to-tre omganger rett før servering. Smak eventuelt til med mer kalvefond. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt.

Fløtegratinerte poteter
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en ildfast form og legg i potetskivene. Krydre godt med salt og pepper. Bland fløte, melk, sennep, hvitløk og persille og tilsett salt og pepper. Hell blandingen over potetene og sett formen inn i ovn i ca. 1 time.
Dryss over osten etter 30 minutter. Sjekk at potetene er møre, og dryss over hakket persille ved servering.

Tips:
Retten kan godt lages dagen før og varmes i stekeovn ved 180 °C ca. 30 minutter før servering. Fløtegratinerte poteter kan smakes til på mange ulike måter. Prøv med finsnittet fennikel eller purreløk, fersk spinat, ristet østerssopp eller annen sopp.

Tips:
Kraften er et flott utgangspunkt til saus. Er kraften for salt kan det rettes opp ved å koke den en stund med noen skrellede poteter. Potetene vil trekke til seg en del av saltet.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

1 2 3 4 5 6



Mer info

Forfatter:
Kilde: Kylling.no
(Intern: 24060)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-06-24
Oppdatert dato:2022-06-20


Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Kalkun med parmesan i stekeovn.Kalkun med parmesan i stekeovn.
Denne retten har 171,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,15.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Urtestekt kalkunbrystfilet 2.Urtestekt kalkunbrystfilet 2.
Denne retten har 79,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,44 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chiliglasert kalkunfilet.Chiliglasert kalkunfilet.
Denne retten har 217,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,29.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalkun med valnøttstuffing.Kalkun med valnøttstuffing.
Denne retten har 140,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Urtestekt kalkunfilet på julevis.Urtestekt kalkunfilet på julevis.
Denne retten har 117,92 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Julekalkun med stuffing, rotgrønnsaker og gyllen potetmos.Julekalkun med stuffing, rotgrønnsaker og gyl.
Denne retten har 82,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,71 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,93.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalkunfilet med julerub.Kalkunfilet med julerub.
Denne retten har 80,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,13.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Helstekt kalkun med appelsinsaus.Helstekt kalkun med appelsinsaus.
Denne retten har 68,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,14 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalkunfilet med vermuthsaus.Kalkunfilet med vermuthsaus.
Denne retten har 136,16 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Thanksgiving-kalkun med løk og selleristuffing.Thanksgiving-kalkun med løk og selleristuffin.
Denne retten har 136,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,28 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,83.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Eplebakt kalkunkorv på potetgrateng.Eplebakt kalkunkorv på potetgrateng.
Denne retten har 118,39 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,97.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Helstekt kalkunbryst med grønnsakkompott.Helstekt kalkunbryst med grønnsakkompott.
Denne retten har 77,61 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,06 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,45 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,37.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalkunfilet med jordskokk linser og hasselnøtter.Kalkunfilet med jordskokk linser og hasselnøt.
Denne retten har 146,61 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,49 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,33.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalkunfilet fylt med frukter.Kalkunfilet fylt med frukter.
Denne retten har 120,86 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,31 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,06.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Farsert kalkunfilet med portvinssaus.Farsert kalkunfilet med portvinssaus.
Denne retten har 96,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,35.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++




Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.