1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt aprikosfylt kalkun med appelsinsaus

Fotograf: Synøve Dreyer
Helstekt kalkun hører med til nyttårsaften! Denne kalkunen er fylt med fruktblanding, serveres med frisk appelsinsaus - og er pyntet til fest!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Nøtter, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt aprikosfylt kalkun med appelsinsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5183 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

1	stk	kalkun, ca. 5 kg
3	ss	smeltet smør til pensling
1	ts	salt
1	ts	pepper
3	dl	vann
		FYLL:
15	stk	grovhakket aprikos
2	stk	appelsin i biter
2	stk	eple i båter
4	kvist(er)	frisk estragon
20	stk	potet
		APPELSINSAUS:
Ca 5	dl	silt sjy/kraft
3	stk	sjalottløk
1	ts	finhakket rød chili
2	ss	smør
3	stk	appelsin, saften
1	beger	crème fraîche orginal, 35 %
2	ts	revet appelsinskall
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
600	gr	aspargesbønner
		PYNT:
5	stk	frisk fiken delt i to
1	stk	granateple i biter
100	gr	grovhakket pistasjenøtter
50	gr	grovhakket valnøttkjerner
4	kvist(er)	frisk salvie eller estragon
1	stk	appelsin i biter
10	stk	aprikos

1. Tin kalkunen i kjøleskap/kjølerom, eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar fra 2 - 3 døgn å tine en kalkun. Når kalkunen er tint, skal innmatposen som ligger inni kalkunen tas ut. Av innmaten koker du kraft, som er en god basis for saus.
2. Bind kalkunen opp ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved benknokene. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper.
3. Fyll kalkunen med aprikos, appelsin, eple og estragon. Legg kalkunen på rist over langpannen eller i pannen hvis fuglen er stor. Ha ca. 3 dl vann i pannen, slik at stekesjyen ikke fordamper. Stekesjyen skal brukes i sausen for å gi ekstra god smak. Stek kalkunen i stekeovnen ved 180 °C i 1/2 time pr. kilo. En kalkun på 5 kilo trenger dermed 2,5 timers steketid. Øs kraften som har danner seg i langpannen over kalkunen under steking. For å sjekke om kalkunen er gjennomstekt, stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det klar væske ut er den ferdig. La kalkunen hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
4. Sett potet over til koking.
5. Sil stekesjyen fra langpannen. Finhakk løk og chili og stek det i smør til det blir blankt. Ha i sjy/kraft og appelsinjuice og la det koke inn til halv mengde. Tilsett crème fraîche og la det koke noen minutter til sausen tykner. Er den for tynn, kan du tilsette litt maisenna utrørt i litt kaldt vann. Smak til med revet appelsinskall, salt og kvernet pepper.
6. Skjær av endene på aspargesbønnene og kok i ca. 5 minutter i lettsaltet vann. Avkjøles i kaldt vann.
7. Pynt kalkunen med frukt, nøtter og salvie. Server kalkun med kokte poteter, appelsinsaus, aspargesbønner og aprikosfyll.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 29944)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2016-12-19
Oppdatert dato:2016-12-19