1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ytrefilet av rein fra varanger vilt med sopp og fennikel

Tamreindrift er en av pilarene i den tradisjonelle samiske kulturen og kjøtt fra rein står på tilsvarende måte sentralt i samisk matkultur. Reinkjøtt har en helt særpreget viltsmak, og er høyt skattet. Kjøttet har dessuten lite fett. Reinkjøtt fra Varanger Vilt AS i Øst-Finnmark kommer utelukkende fra tamrein som har beitet i Finnmark.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ytrefilet av rein fra varanger vilt med sopp og fennikel er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 10851 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	ytrefilet av rein fra Varanger Vilt
1	dash	Smør
		Salt og pepper
200	gr	steinsopp i biter
4	ss	solsikkeolje
2	ss	røros smør
		Salt og kvernet sort pepper
1	ss	finkuttet gressløk
200	gr	fennikel
2	dl	vann
2	ss	potetpulver
50	gr	Økologisk Røros Smør
1	dash	Salt
1	ss	sukker
2	ss	eplecider eddik
2	ss	kreklingsirup fra Reisamat
4	dl	reinsdyrkraft
1	ss	Økologisk Røros Smør
		Salt og kvernet sort pepper

Kjøttet brunes hurtig i stekepanne. Krydres og stekes ved 170 grader i ca. 5 minutter. La kjøttet hvile like lenge.
Steinsoppen stekes i en blanding av smør og olje. Krydres, og gressløk vendes inn.
Fennikel kuttes i biter og kokes i vann under lokk til den er mør. Siles og presses for vann.
Kjøres i blender med potetpulver og smør. Smakes til med salt Sukker smeltes lys til sausen. Tilsett eddik og kreklingsirup. Ha på lokk og trekk bort. La stå til sukkeret er løst opp.
Tilsett reinsdyrkraft og kok til halv mengde.
Rør inn smøret og smak til med salt og pepper

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: KslMatmerk
(Intern: 25472)
Kategori: Ovnsrett
Land: Norge
Innlagt dato:2009-02-28
Oppdatert dato:2009-02-28