1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrstek med viltsaus ny

Fotograf: Sara Johannessen
Reinsdyrstek er klassisk festmat for mange. Det møre, smakfulle kjøttet i følge med en fyldig viltsaus, tyttebær og grønnsaker tilfredsstiller alle behov for tradisjon og gir samtidig en følelse av eksklusivitet. Og så er det utrolig godt.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrstek med viltsaus ny er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2061 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

2	kg	reinsdyrstek
1,5	ts	salt
1,5	ts	pepper
2	stk	gulrot
1	stk	løk
7,5	dl	vann
		Viltsaus
3	ss	smør
3	ss	hvetemel
7	dl	sjy/kraft eller buljong
5	stk	knuste einebær
1	beger	crème fraîche orginal, 35 %
4	skive(r)	ekte geitost eller 1 ss rørte tyttebær
200	gr	rosenkål
300	gr	frisk sjampinjong
1	ss	smør til steking
2	stk	sjalottløk
2	ss	hakket frisk persille
6	porsjon(er)	kokte poteter
6	ss	rørte tyttebær

Gni steken godt inn med salt og pepper. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken og legg den i en langpanne sammen med løk i båter og gulrot i skiver. Tilsett vann og sett langpannen i stekeovnen på 125°C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse.
Når steketermometeret viser ca. 60°C har steken en rosa snittflate, ved ca. 75°C er den grå.
La steken hvile i 15-20 minutter.
Sil av stekesjyen. Brun smør og mel og spe med sjy. Ha i einebær og kok opp under omrøring. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett crème fraîche og geitost, og smak til med salt og pepper.
Del rosenkål i to og kok dem såvidt møre i lettsaltet vann, ca. 3 minutter.
Skjær sopp i båter og stek i en varm stekepanne med smør til den har fått en gyllen, fin farge. Tilsett hakket sjalottløk og bladpersille, og surr til løken er gyllen. Smak til med salt og pepper.
Skjær steken i 3-5 mm tykke skiver og server med sopp, rosenkål og viltsaus.
Kokte poteter eller potetmos og rørte tyttebær hører også til.

Steken kan godt stekes dagen før og skjæres i skiver når den er kald. Pakk skivene i aluminiumsfolie og varm opp på 125 °C i ca. 20 minutter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36209)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2022-01-26
Oppdatert dato:2022-01-26