1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fiskestek på potetgrateng med ratatouille

Fiskestek på potetgrateng med ratatouille inneholder 146 Kalorier, 3 g Karbo, 6 g Protein og 12 g Fett pr 100 gr
Fiskestek på potetgrateng med ratatouille har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fiskestek på potetgrateng med ratatouille er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2845 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	filet av havabbor eller steinbit
		salt og pepper
1	dash	olje/smør
1	stk	sitron i tynne skiver
		Pommes Anna:
100	gr	smør
0,5	kg	poteter
1	dash	salt
		Ratatouille:
1	ss	olivenolje
1	stk	hakket løk (gjerne rød)
1	stk	aubergine i terninger
4	fedd	finhakkede hvitløkbåter
1	stk	squash i terninger
4	stk	modne tomater , flådde og uten kjerner - og hakket
2	kvist(er)	friske timiankvister
		litt frisk rosmarin
		salt og pepper fra kvern
		litt frisk basilikum
		Smørsaus (Beurre blanc):
250	gr	smør
1	stk	sjalottløk
0,5	dl	kremfløte
1	dl	hvitvin

Varm olje i en kjele over middels varme til ratatouille. Skru ned varmen og tilsett løk og fres et par minutter. Så aubergine og hvitløk, fres videre 3 minutter under forsiktig omrøring. Tilsett squash og paprika og fortsett stekingen 3-4 minutter til. Tilsett tomat, timian, rosmarin, salt og pepper. Fres videre et par minutter. Legg på lokk, skru ned varmen og la det trekke et kvarters tid. Rør inn basilikum og ta kjelen av ovnen. Kan serveres varm, lun eller avkjølt.

Forvarm ovnen til 200 gr. Smelt smør i en kjele og la det avkjøle til lunkent. Skum av overflaten. Skrell og vask poteter, tørk godt og skjær i tynne skiver. Smør en form og legg potetskivene lagvis med salt og klaret smør. La formen stå i ovnen ca. 1 time, den siste halve timen ev tildekket.
La dem få hvile litt før de skjæres i firkanter.

Stek fiskefiletene (med små snitt i skinnet) 1 – 2 minutter på hard varme i pannen med skinnsiden ned. Sett dem over i ildfast form m skinn siden opp. Krydre og legg på sitronskiver.

Settes inn i 180 gr varm ovn 5 – 6 minutter.

Finhakk sjalottløk til sausen og kok den sammen med hvitvin til du har 1 ss igjen. Tilsett fløte og kok opp. Skjær smør i terninger og tilsett litt etter litt under kraftig omrøring. Bruk svak varme og hold sausen like under kokepunktet. (Sausen kan lages på forhånd og settes i vannbad).

Legg fisken på potetene og ratatouille ved siden av. Den herlige smørsausen naperes på tallerkenen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gladimat.no
(Intern: 28478)
Tilberedningstid: Lang tid
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2011-05-30
Oppdatert dato:2011-05-30