1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kveite med ingefærsjysaus

Kveite med ingefærsjysaus inneholder 138 Kalorier, 9 g Karbo, 5 g Protein og 8 g Fett pr 100 gr
Kveite med ingefærsjysaus har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Gluten, Melk, Selleri, Soya, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kveite med ingefærsjysaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3305 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

700	gr	kveitefilet, skåret i porsjonsstykker
		salt og grovmalt sort pepper
		litt sitronsaft
		Sjysaus:
100	gr	tørkede kantareller
		svinefett eller avskjær av svin (f.eks fra nakkekoteletter)
2	ts	worcestershiresaus
2	ss	sherryeddik
2	ss	soyasaus
2	ts	malte korianderfrø
2	dl	hvit portvin eller tørr marsala
1	ts	revet frisk ingefær
Ca 4,5	fedd	hvitløk, grovhakket
1	ss	hakket frisk rosmarin
4	ss	usaltet smør
1	dash	grovmalt sort pepper
		Selleripuré:
500	gr	sellerirot, grovhakket i terninger
1	dl	fløte
2	ss	smør
1	dash	grovmalt sort pepper
2	ss	hakkede persilleblader
		Sauterte mango og vårløk:
2	stk	mango, modnei avlange terninger
1	bunt(er)	vårløk, i skrå biter
Ca 4,5	ss	maisolje

Sjysaus:
Legg kantarellene i varmt vann i 30 min,surr kantarellene i en teflonpanne på høy varme med 1 ss smør og litt salt og pepper. Når de har fått pen gyllenbrun farge, tas de ut av pannen.

Skru ned til middels varme. Dersom du ikke har svinefett på forhånd, brun så avskjær fra svin i den samme pannen med de malte korianderfrøene, til det safter seg og avgir fett. Pass på at sjyen ikke brenner seg. Ta ut avskjæret av pannen (evt kjøtt kan brukes i gryte dagen etter!). Tilsett 1 ss smør, ha i grovhakket hvitløk og rosmarin og la dette surre til det tar farge.
Ha deretter i worcestershiresaus, sherryeddik og soyasaus og la det koke nesten helt inn. Tilsett portvin eller marsala og la det koke inn ca 1 minutt til alkoholen fordamper.

Ha i ingefæren til slutt og sil deretter sjyen over i en liten kasserolle. Reduser om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Juster sausen med pepper, evt salt hvis det trengs. Rør inn 2 ss smør rett før servering, ikke la sausen koke etter dette.

Selleripuré:
Kok terninger av sellerirot møre i lettsaltet vann. Kjør dem deretter til en glatt puré i en stavmikser. Tilsett fløte og smør og smak til med pepper og salt om nødvendig. Tilsett hakket persille rett før servering.

Mango/vårløk:
Bitene surres i 2-3 minutter på høy varme i en panne med 4-5 ss maisolje.

Fisk:
Kveita deles i passelige serveringsstykker (smak og behag!). Strø litt salt og pepper på begge sider. Stekes i grillpanne med litt olje på høy varme i ca 4 min på den ene siden, 2 min på den andre.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Dessalator Gourmet
(Intern: 25406)
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-01-20
Oppdatert dato:2009-01-20