1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Minestrone alla Genovese
4. 2,5 poeng fra 2 lesere

Minestrone alla Genovese inneholder 59 Kalorier, 7 g Karbo, 3 g Protein og 2 g Fett pr 100 gr
Minestrone alla Genovese har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri, Spor-av-egg, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-selleri, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Minestrone alla Genovese er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	stk	løk
2	stang(stenger)	selleri
1	stk stor	gulrot
3	ss	olivenolje
150	gr	snittbønner, skåret i biter på 5 cm
1	stk	squash skåret i tynne skiver
1	stk	potet skåret i terninger
0,25	stk	savoykål i strimler
1	stk lite	aubergine i terninger
200	gr	cannellini-bønner, skylt
2	stk	italienske plommetomater, hakkede
1,5	liter	grønnsakkraft
100	gr	spaghetti eller vermicelli, tørket
1	dash	salt
1	dash	nykvernet svart pepper
		Til pestoen:
20	blad(er)	basilikum, friske
1	fedd	hvitløk
2	ts	pinjekjerner
1	ss	parmesan, nyrevet
1	ss	pecorino, nyrevet
2	ss	olivenolje

Finhakk løk, selleri og gulrot, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Varm opp oljen i en stor kjele, ha i de hakkede grønnsakene og la surre på svak varme i 5-7 minutter, mens du rører ofte.

Ha i snittbønner, squash, poteter og kål. Surr på middels varme i ca 3 minutter. Ha i aubergine, cannellinibønner og tomat, og la det putre i 2-3 minutter til. Hell kraften over, og smak til med salt og pepper. Kok opp. Rør godt, sett på lokk og skru ned varmen. La småkoke i 40 minutter, mens du rører av og til.

I mellomtiden kjører du ingrediensene til pestoen i kjøkkenmaskinen til en glatt saus. Om nødvendig kan du ha i 1-3 ss vann.

Bryt pastaen i småbiter og ha den i suppen. La småkoke i 5 minutter mens du rører ofte. Tilsett pestosausen og rør godt, og la suppen småkoke i 2-3 minutter til, eller til pastaen er al dente. Smak til med salt og pepper. Serveres rykende varme i oppvarmede suppetallerkener eller skåler.

Hvis du ikke vil lage pesto selv, kan du kjøpe den på glass – men velg tradisjonell, grønnpesto og ikke den av soltørkede tomater. Du trenger ca 3 ss.

I Genova lager de ofte minestrone på denne måten, med pesto som røres i mot slutten av koketiden. Den inneholder massevis av grønnsaker og har god, sterk smak, og passer ypperlig som vegetarisk kveldsrett med brød til. Det er parmesan i pestoen, så du behøver ikke servere suppen med ekstra ost. Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6157)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Diett/allergi: Vegetarmat
Land: Italia
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-02-06
Oppdatert dato:2003-02-06
Lesere: 6278 totalt.

1 2 3 4 5 6