1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ovnsbakt torskefilet med potetmos og klippfisk

Fotograf: Kristin Støylen
Fra Eidsvollkokken Agnar Gjerstad kommer denne unike oppskriften med ovnsbakt torsk, grønnsakssalsa og potemos med klippfisk.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ovnsbakt torskefilet med potetmos og klippfisk er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4613 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	torskefilet, uten skinn og bein
1	stk	hvitløk
		salt og pepper
		smør
		olivenolje
		Potetmos
400	gr	klippfisk, utvannet og renset
800	gr	mandelpotet
3	dl	Skummet melk
125	gr	Smør
0,5	dl	Olivenolje
		salt og pepper
		muskat
		Klippfiskskum
1	stk	eggehvite
		Salsa
2	stk	avokado
4	stk	plommetomat
0,5	stk	rødløk
0,5	dl	Balsamicoeddik
2	dl	Olivenolje Jomfruolje
0,5	stk	sitron
0,5	potte(r)	frisk basilikum
		salt og pepper
		sukker

Sett stekeovnen på 120 °C.
Skjær torskefileten i porsjonsstykker og legg på et stekebrett med bakepapir.
Ha salt, pepper og en tynn skive smør på hvert fiskestykke og bak i stekeovnen i ca. 15 minutter.
Kok hvitløksfeddene i vann, tørk dem og stek dem i olivenolje.
Legg hvitløken på et tørkepapir.

Potetmos
Gi klippfisken et oppkok i melken, trekk kasserollen til side og la stå i ca. 10 minutter. Skrell potet, del i fire og kok møre i usaltet vann.
Hell av kokevannet og mos potetene.
Ha smør og 2 dl av klippfiskmelken sammen med potetene og mos sammen til en jevn potetmos. Smak til med muskat, salt og pepper.
Rør klippfisk og olivenolje inn i potetmosen og hold den varm.

Klippfiskskum
Steam 0,5 dl av klippfiskmelken og bland med eggehvite.
Steam videre i ca. 30 sekunder.

Salsa
Skjær avokado og plommetomat i små terninger og finhakk rødløk.
Bland balsamicoeddik og olivenolje, og smak til med salt og pepper.
Ha grønnsakene i dressingen og bland alt godt sammen.
Smak til salsaen med saften av sitron og sukker.
Rør inn finhakket basilikum rett før servering.
Server torsken på potetmosen med stekt hvitløk og klippfiskskum på toppen, med salsa ved siden av.

Tips: Ha gjerne litt basilikum i klippfiskskummet så får det en fin grønnfarge.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 31793)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2014-12-18
Oppdatert dato:2014-12-18