1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Klippfisk med pastinakkpuré

Fotograf: Petter Berg
Dette er oppskriften på lagvis nytelse: Underst fargesterke grønnsaker, i midten smaksrik klippfisk - og på toppen kantareller med sin karakteristiske kryddersmak.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Selleri, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Klippfisk med pastinakkpuré er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4788 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

400	gr	klippfisk, utvannet og renset
150	gr	kantareller
		Puré
1	stk	pastinakk
0,5	dl	vann
1	dl	kremfløte
		salt og pepper
		Syltede grønnsaker
1	stk	blomkålhode
2	stk	vårløk
4	stk	reddik
1	stk	gulrot
0,5	stk	sellerirot
3	dl	eplecidereddik
150	gr	sukker
3	dl	vann
		Saus
2	dl	kyllingkraft
50	gr	smør, usaltet
1	ss	rosmarin, frisk
		salt og pepper

Del klippfisk i jevnstore serveringsstykker.
Rens og hakk sopp, og fordel den på klippfiskstykkene. Damp klippfiskstykkene med sopp på rist i fiskekjele under lokk i ca. 15 minutter.

Puré
Skrell pastinakk, skjær i tynne skiver og kok dem møre i vann og fløte. Mos skivene og smak pureen til med salt og pepper.

Syltede grønnsaker
Skjær blomkål i små buketter, vårløk ringer, reddik i båter, gulrot i staver og sellerirot i terninger.
Kok opp eplecidereddik, sukker og vann, ha i grønnsakene og kok dem møre i laken.

Saus
Kok inn kyllingkraften til litt mer enn det halve.
Rør inn smør og finhakket rosmarin.
Smak til med salt og pepper.
Server klippfisk på en seng av syltede grønnsaker, med pastinakkpuré og saus rundt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29132)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-25
Oppdatert dato:2013-03-25