1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Klippfisk og tomatsaus

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Bacalao trenger ikke alltid lages i en kasserolle. I denne oppskriften lager du den del for del. Da kommer den fine klippfisken også til sin rett på tallerkenen.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Selleri, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Klippfisk og tomatsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5486 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	klippfisk, utvannet og renset
800	gr	potet
1	dl	hvitvin
		Tomatsaus
400	gr	hermetiske tomater
1	ts	tomatpuré
1	dl	olivenolje, kaldpresset
50	gr	oliven, grønn
2	fedd	hvitløk
100	gr	sjalottløk
Ca 0,75	ss	chili, rød
1	ss	gressløk
1	ts	honning
50	gr	tomat, soltørket
		salt og pepper
		persille, frisk
		Kokebuljong, court bouillon,
1	liter	vann
1,5	dl	hvitvin
1	stk	gulrot
1	stk	løk
2	fedd	hvitløk
50	gr	sellerirot
1	ts	pepper, hel sort
1	stk	laurbærblad
0,5	ts	salt
		Ovnstekte poteter
Ca 7	stk	potet
0,5	dl	olivenolje
0,5	ts	salt
1	dash	pepper, grovmalt

Kokebuljong eller court bouillon:
Skjær gulrot og løk i skiver og hvitløksfedd og rotselleri i biter. Ha alle ingredienser til buljongen i en kjele, kok opp og la koke i 20 minutter.Sil buljongen, og den er klar til bruk.
Det du ikke bruker av buljongen i sausen kan du ev. fryse eller bruke i saus eller suppe seinere.

Tomatsausen:
Finhakk alle ingrediensene.
Surr sjalottløk, soltørkede tomater, tomatpuré, hvitløk og chili i olje.Tilsett hermetiske tomater, hakkede oliven og gressløk. Smak til med honning, salt og pepper, kok opp.

Ovnstekte poteter:
Skrell potetene.
Skjær potetene i skiver eller i båter og legg dem i en bolle.Hell over olivenolje og pepper og bland forsiktig.
Legg potetene på bakepapir på en stekeplate eller i en smurt ildfast form.Dryss litt salt over og stek ca 20 minutter ved 220 grader.

Klippfisken:
Kok opp ca 5 desiliter av den ferdige kokebuljongen med hvitvinen. Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i buljongen.La trekke ca 10 minutter.
Anrett fisken på tallerken med tomatsaus, poteter og et dryss med persille. Dersom du ønsker å lage retten som en gryte starter du med sausen.
Denne tilsettes 3 dl kokebuljong.
Skjær fisken i 3-4 cm store biter og legg dem i sausen sammen med skiver av poteter.
La gryten stå og småkoke ca 40 minutter eller til potetene er møre.
Dryss friske urter på toppen før servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28891)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-25
Oppdatert dato:2013-03-25