1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammecarrè (rygg) med ratatouille og mandelpotetpurè

Lammecarrè (rygg) med ratatouille og mandelpotetpurè inneholder 91 Kalorier, 6 g Karbo, 9 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Lammecarrè (rygg) med ratatouille og mandelpotetpurè har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammecarrè (rygg) med ratatouille og mandelpotetpurè er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5312 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Lammecarrè:
800	gr	lammecarrè
4	fedd	hvitløk, grovhakket
		olje til steking
		salt og nykvernet sort pepper
		Ratatouille:
150	gr	aubergine i terninger
150	gr	squash i terninger
150	gr	paprika
150	gr	tomater, hermetiske i biter
4	stk	hvitløk, finhakket
1	stk	løk, finhakket
		salt og nykvernet sort pepper
		Mandelpotetpurè med steinsopp
1	dl	tørket stensopp - evt fersk steinsopp
500	gr	mandelpoteter
50	gr	smør, usaltet
		salt og pepper
		litt nøtteolje

Lammecarrè
Lammecarrèen pusses pent og "rutes" i fettet (slik som julens svineribbe, men i litt mindre ruter). Brun carrèen med fettsiden ned i en varm stekepanne i 2-3 minutter sammen med litt grovhakket hvitløk.

Legg kjøttet i en ildfast form sammen med resten av hvitløken. Stekes i ovn i 10-15 min. ved 170 grader. Ta kjøttet u av ovnene og la det hvile i 4-5 minutter på benken. Sett kjøttet tilbake i ovnene under grillen for å få skorpen sprø. Klem/kjenn forsiktig på kjøttet. Jo hardere kjøtt, jo mer stekt. La kjøttet få hvile igjen i noen minutter før det skjæres opp for servering. Tiden som er oppgitt her gjelder mellomstørrelse på lam, og gir rosa kjøtt.

Ratatouille
Paprikaen skrelles med potetskreller - eller pensles med olje for så å bakes i ovn ved 250 grader til paprikaen er nesten svart utenpå. Legg den så i en plastpose for avkjøling. Når paprikaen er kald, dras skinnet av med en liten kniv.
Aubergine og squash vaskes, løk og hvitløk skrelles og kuttes. Freses hver for seg i en stekepanne til de blir gyldne. Kutt opp paprika og bland alt i en lunken stekepanne til det blir varmt. Smak til med salt og pepper.

Mandelpotetpurè med steinsopp
Kok potetene møre og press dem gjennom en sikt. Kjør tørr steinsopp i kjøkkenmaskinen til pulver som blandes med potetene. Tilsett kaldt smør og nøtteolje. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.
Ved bruk av frisk sopp lages potetpurèen som vanlig uten tørket sopp, og stekte terninger av steinsopp blandes i rett før servering.
Skiver av lammeryggen anrettes pent på tallerken sammen med potetpurè og ratatouille.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gilde
(Intern: 24942)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-05-25
Oppdatert dato:2008-05-25