Skrei med spekeskinke. hollandaise. gulrøtter og ertepuré med mynte





Skrei med spekeskinke, hollandaise, gulrøtter og ertepuré med mynte oppskrift.
Fotograf: Meny
Det finnes mange spennende måter å tilberede skrei på. Men en mer tradisjonell måte der fisken trekkes, og så serveres med klassisk hollandaise, ertepuré og gulerøtter, slår sjeldent feil. Med stekt spekeskinke på toppen, og mynte i ertepuréen, får du likevel en litt ny vri på det tradisjonelle. Torsk kan også brukes.

Oppskriften inneholder 91 Kalorier, 2 g Karbo, 7 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skrei med spekeskinke, hollandaise, gulrøtter og ertepuré med mynte er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

Skreien

1,2kgSkrei
1litervann
3sssalt
4skive(r)sitron
2stklaurbærblad
1tshel sort pepper
4skive(r)spekeskinke

Hollandaise

2dlvann
1sshvitvinseddik
2stklaurbærblad
1tshel pepper
200grklarnet smør
2stkeggeplommer
1ssfrisk gressløk
1sssitronsaft
1dashSalt og pepper

Ertepuré og gulrøtter

4stkgulrøtter
500grfrosne erter
2sssmør
1ssfrisk mynte
1dashSalt og pepper


Annonse



Kalorier og næringsinnhold i Skrei med spekeskinke. hollandaise. gulrøtter og ertepuré med mynte med ingrediensene over!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonVerdi pr stykkeEnhet
Kalorier91.34847.27Kcal
Protein7.0365.21gram
Karbohydrat1.9217.81gram
Kostfiber1.1310.48gram
Fett5.9254.91gram
Mettet fett3.4331.82gram
Salt1.5714.56gram
Pris på oppskriftenKr 4.77Kr 44.25Kr .-
Hele oppskriften veier3 710 totalt928 pr porsj pr stk gram

Fremgangsmåte:

Holandaise:
Smelt smøret på svak varme i en kasserolle. Hell forsiktig det klarnede smøret over i en skål, og kast det hvite bunnfallet som ligger igjen til slutt i kasserollen.

Ha vann, eddik, laurbær og hel sort pepper i en kasserolle. Kok inn til ca. halv mengde. Fjern laurbærblad og hel pepper og ha laken over i en liten skål. Da kan du bruke kasserollen til grønnsakene senere.

Ha eggeplommene i en bolle over varmt vannbad og spe med laken mens du pisker hele tiden. Pisk hardt så du får en luftig og tykk eggedosis. Vær forsiktig så vannbadet ikke blir for varmt! Da vil eggeplommene koagulere og sausen skille seg. Sett bollen på benken og spe så med klarnet smør mens du fremdeles pisker kraftig. Tilsett finhakket gressløk og smak til med salt, pepper og sitronsaft helt til slutt. Hold sausen varm over vannbadet mens du tilbereder det andre.

Ertepuré og gulrøtter:
Skrell og del gulrøttene i skiver. Kok dem møre i saltet vann. Hell av vannet og damp gulrøttene litt av i kasserollen. Kok opp vann i en annen kasserolle og ha i de frosne ertene. La dem koke til de er møre, ca. 2-3 minutter. Hell av vannet. Bruk stavmikser for å mose ertene til en puré med smør. Tilsett finhakket mynte og smak til med salt og pepper.

Fisk:
Kok opp vann og salt i en stor kjele. Tilsett laurbærblad, hel pepper og sitronskiver. Trekk gryten av plata og legg fiskeskivene oppi. Sett kjelen tilbake på platen og gi et oppkok, og trekk så kjelen vekk fra platen igjen. La fisken trekke i ca. 7 minutter. Den er ferdig når kjøttet flaker fint fra benet. Mens fisken trekker kan du steke speskinken i en stekepanne.

Pynt hver skreiskive med stekt spekeskinke og servér på varme tallerkener sammen med det gode tilbehøret.

Mer info

Forfatter:
Kilde: Meny
(Intern: 33583)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Innlagt dato:2018-02-08
Oppdatert dato:2018-04-13
Lesere: 286 totalt.

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Skreimølje på tradisjonelt norsk vis.Skreimølje på tradisjonelt norsk vis.
Denne retten har 86,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,42.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Jabbe av skrei.Jabbe av skrei.
Denne retten har 204,75 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,8.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skreimølje med filet.Skreimølje med filet.
Denne retten har 131,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,66.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kokt skrei med persillerøtter.Kokt skrei med persillerøtter.
Denne retten har 150,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,56 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med spekeskinke, hollandaise, gulrøtter og ertepuré med mynte.Skrei med spekeskinke, hollandaise, gulrøtter.
Denne retten har 91,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,92 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,77.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med gulrot og sandefjordsmør.Skrei med gulrot og sandefjordsmør.
Denne retten har 134,86 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,82.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skreimølje med moderne vri.Skreimølje med moderne vri.
Denne retten har 63,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,26 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,58 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,7.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med reker og asparges.Skrei med reker og asparges.
Denne retten har 80,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kams av skrei.Kams av skrei.
Denne retten har 471,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 42,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Boknafisk med løksmør.Boknafisk med løksmør.
Denne retten har 62,11 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,32 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,03.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skreimølje 3.Skreimølje 3.
Denne retten har 131,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,66.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med lever og rogn.Skrei med lever og rogn.
Denne retten har 181,33 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,66 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,49 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,17.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med hvitløkpotetpuré og rødvinsjy.Skrei med hvitløkpotetpuré og rødvinsjy.
Denne retten har 66,39 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,49.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skreimølje.Skreimølje.
Denne retten har 105,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,69 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,74.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med pesto og grønn asparges.Skrei med pesto og grønn asparges.
Denne retten har 91,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,89.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.