1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt skrei med appelsinsaus og potetmos

Fotograf: Sentralen
Ta skreimiddagen til et nytt nivå med denne oppskriften som består av pannestekt skrei med en frisk appelsinsaus, potetmos og en salat av appelsin og fennikel.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt skrei med appelsinsaus og potetmos er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2645 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	skreifilet med skinn
2,5	ss	salt
2	fedd	hvitløk
2	ss	olivenolje
2	kvist(er)	frisk timian
1	ss	smør
		Appelsinsaus
1	stk	appelsin
100	gr	smør
		Potetmos
600	gr	potet
2	ss	smør
1	dl	matfløte
1	dash	salt og pepper
		Salat
1	stk	appelsin
1	stk	fennikel, frisk
0,5	stk	rødløk
1	ss	olivenolje
1	dash	salt og pepper
		Rotgrønnsakschips
100	gr	gulrot
100	gr	rødbete
4	dl	Solsikkeolje
1	dash	salt og pepper

Skrap skreiskinnet godt, dryss salt over fisken og la den ligge i 10 minutter.
Skyll av saltet og tørk godt med tørkepapir, og skjær fileten i porsjonsstykker.
Knus hvitløksfedd lett med flatsiden av en kjøkkenkniv.
Varm olivenolje i en stekepanne, ha i hvitløk og timian, og stek skreien med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter.
Snu skreien, tilsett smør og trekk stekepannen av varmen. La skreien trekke til den akkurat er gjennomstekt, ca. 4 minutter. Ta skreien ut av stekepannen, legg til side og hold den varm.

Appelsinsaus
Press saften av appelsin og ha i stekepannen som skreien ble stekt i.
Kok appelsinsaft til mengden er halvert.
Sil over i en liten kasserolle og rør inn kaldt smør i terninger.
Smak til med salt.
Varm opp sausen forsiktig før servering, den skal ikke kokes.

Potetmos
Skrell potet, skjær i biter og kok møre i lettsaltet vann, ca. 15 minutter.
Hell av kokevannet, og mos potetene med en potetmoser eller en gaffel.
Tilsett smør og matfløte, og mos til ønsket konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Salat
Skrell appelsin og del i båter.
Finsnitt fennikel og rødløk. Bruk gjerne en mandolin hvis du har.
Vend appelsinbåter, fennikel og rødløk i olivenolje, og smak til med salt og pepper.

Rotgrønnsakschips
Vask og skjær gulrot og rødbeter i papirtynne skiver, og legg i en bolle med iskaldt vann. Bruk gjerne en mandolin hvis du har.
Ha solsikkeolje i en kasserolle og varm opp til ca. 180 °C. Bruk en spisepinne av tre for å sjekke om det er varmt nok, det skal boble rundt spissen.
Tørk godt av grønnsakene med et tørkepapir og friter i kasserollen i puljer til de er sprø og gylne. Pass på steketiden, særlig på rødbetene.
Bruk en hullsleiv og løft dem over på et tørkepapir så fettet får renne av seg.
Krydre med salt og pepper.
Server skreien med appelsinsaus, potetmos og salat. Ha rotgrønnsakschips på toppen.

Tips:
Fileter gjerne appelsinen ved bruk av en skarp kniv. Skjær først vekk skallet slik at det ikke er noe hvitt igjen, og skjær deretter ut båter mellom hinnene på appelsinen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 32293)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Innlagt dato:2016-02-26
Oppdatert dato:2016-02-26