1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Torsk til jul

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Torsk hører julen til, og med julekrydder i rødvinssausen kommer man virkelig i julestemning. Servert med rotfruktpuré, hasselbackpoteter og bacon får du et herlig måltid.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Torsk til jul er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 5 poeng fra 3 lesere
Lesere: 9524 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

1,6	kg	torskefilet, uten skinn og bein
3	dl	olivenolje
0,5	stk	appelsin
4	stk	nellikspiker
6	skive(r)	ingefær, frisk
10	stk	pepper, hel sort
6	stk	stjerneanis
3	stk	laurbærblad
300	gr	bacon
50	gr	smør
		Hasselbackpoteter
16	stk	potet
100	gr	smør
		salt og pepper
		Rotfruktpurè
1,2	kg	kålrot
600	gr	gulrot
		rosmarin, frisk
200	gr	smør
2	dl	matfløte
0,5	stk	sitron
		Rødvinssaus
1	fedd	hvitløk
2	stk	sjalottløk
2	ts	sukker
1	ss	olje
5	dl	rødvin
150	gr	smør
		salt og pepper

Dryss salt på fisken og la den ligge i 10 minutter.
Skyll den godt i kaldt vann og tørk den.
Sett stekeovnen på 150 grader. Hell olivenolje og krydder i en ildfast form. Legg fisken i formen og bak den i ovnen på 150 grader i 15-20 minutter. Nå vil torsken ha en fin konsistens og milde kryddertoner som det smaker jul av.

Hasselback poteter:
Sett stekeovnen på 180 grader. Skrell potetene og skjær i 2 - 3 mm tykke skiver nesten igjennom.
Legg disse ved siden av hverandre i en form og hell over smeltet smør. Dekk til med folie og bak potetene ca. 30 minutter.
Ta av folien og bak videre i 15 -20 minutter. Da får de en fin farge. Størrelsen på potetene avgjør tiden det tar å bake dem. Ønsker du mer smak kan du tilsette noen hele hvitløkbåter i formen, de gir en fin aroma.

Rotfruktpurè:
Skrell rotgrønnsakene og legg dem i kaldt vann med et par sitronskiver over natten. Bytt ut vannet og tilsett nye sitronskiver og et par kvister rosmarin. Kok dette til grønnsakene er helt møre. Hell av vannet, kast ut sitronen og rosmarinen og ha i smøret. Mos dette for hånd til en grov stappe. Smak til med salt, og grovmalt sort pepper.

Baconterninger:
Kok dette sammen på moderat varme til baconet blir sprøtt og gyllent. Dette brukes til å toppe fisken.

Rødvinsaus:
Stek løk og hvitløk gyllent i en kjele med litt olje.
Tilsett sukker og la det smelte sammen. Hell på rødvinen og kok dette ned til det er i underkant av 1 dl igjen.
ør inn smøret litt om gangen med en visp og smak til med salt og grovkvernet pepper.
Sil sausen før servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28822)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2015-12-18
Oppdatert dato:2015-12-18