1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Røkt lammelår med fransk potetsalat

Fotograf: Sara Johannessen
Lettsaltet og røkt lammelår er nydelig selskapsmat. Nylaget eggerøre og fransk potetsalat er godt og enkelt tilbehør.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Sennep, Spor-av-melk, Spor-av-soya, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Røkt lammelår med fransk potetsalat er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2906 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	stk	lettsaltet, røkt lammelår
		Fransk potetsalat:
1	kg	kokefast potet
1	stk	purre
2	ss	frisk dill
12	stk	cornichonagurker
2	ss	dijonsennep
1	ts	sukker
3	ss	hvitvinseddik
1	fedd	hvitløk
0,5	dl	olivenolje eller rapsolje
1	ts	salt
0,25	ts	kvernet pepper
		Eggerøre
9	stk	egg
9	ss	vann
0,75	ts	salt
3	ss	frisk gressløk
1	ss	margarin til steking
0,5	ts	kvernet pepper

Legg et ark aluminiumfolie over i en ildfast form/langpanne. Skrell gulrot og løk. Del dem opp i grove biter og ha dem over på folien sammen med laurbærblad og hel pepper. Legg lammelåret over, hell på vann og stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av låret. Pakk folien godt rundt.
Sett formen inn i ovnen på 125 °C i 3-3,5 timer. Ta ut lammelåret når lammelåret har kjernetemperatur på 70 °C. La det hvile i 15-20 minutter. Ta av folien, skru opp temperaturen eller bruk ovnens grillfunksjon og grill lammelåret litt før servering om du ønsker en ekstra deilig skorpe på kjøttet.

Vask poteter og kok dem i en kjele med lettsaltet vann til de er møre.
Bland sammen sennep, sukker, vineddik, finhakket hvitløk, olje, salt og pepper til en vinaigrette. La dressingen stå og trekke smak. Kok opp en liten kjele med lettsaltet vann og forvell purreringene raskt (1 minutt). Hell dem i et dørslag og skyll med kaldt vann. La dem renne godt av seg.

Del de kokte potetene i terninger eller skiver, mens de ennå er varme. Del cornichon-agurkene i to på langs. Bland poteter, purre, hakket dill, cornichons og dressing forsiktig sammen i en bolle. Smak til med salt, pepper, og eventuelt sukker. Sett salaten kaldt til servering. Visp sammen egg med vann, salt og pepper. Stek eggerøren på god varme i litt margarin til eggerøren begynner å bli fast. Dryss hakket gressløk over til slutt. Legg eggerøren over på fat.

Skjær lammelåret i fine skiver. Server med fransk potetsalat og nylaget eggerøre.

Du kan også koke lammelåret i en avlang kjele. Legg da i lammelåret, løk, gulrot, hel pepper og laurbærblad i kjelen. Hell på vann så det så vidt dekker, kok opp og la lammelåret trekke til termometeret vise 70 grader. (Oppbevar gjerne lammelåret i kokevannet, hvis du ønsker å servere det kaldt).

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34873)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2019-11-27
Oppdatert dato:2019-11-27