1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalkunfilet med urte- og sitrussmør

Fotograf: Mari Svenningsen
Med urte- og sitrussmør under skinnet på kalkunfiletet lager sausen seg selv mens under stekingen. Dette er delikat og lekker festmat til små og store anledninger, med smaker som alle kan like. Friske grønne grønnsaker med lime og dill er nydelig tilbehør.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalkunfilet med urte- og sitrussmør er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1914 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

1	stk stor	kalkunfilet, ca 1500 gr med skinn
150	gr	mykt smør
1	stk	appelsin, revet skall og saften
1	stk	sitron, revet skall og saften
2	ss	hakket frisk estragon , dill, persille, salvie, persille eller andre urter
2	fedd	finhakket hvitløk
0,5	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
		Grønne vårgrønnsaker:
250	gr	grønn frisk asparges
250	gr	aspargesbønner
200	gr	sukkererter
200	gr	frosne erter
100	gr	frisk spinat
		Dressing
2	stk	lime, saften
1	stk	finhakket grønn chili
2	ss	hakket frisk dill
4	ss	olivenolje
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	flytende honning

Bland smør, appelsin, sitron, estragon og hvitløk godt sammen. Smak til med litt salt og pepper.
Tørk kalkunfilet med kjøkkenpapir. og legg den med skinnsiden ned. Fordel halvparten av smøret mellom kalkunfileten og den lille, løse innerfileten. Snu fileten og løsne forsiktig skinnet med fingrene, slik at det fortsatt sitter fast langs sidene. Fordel resten av smøret under skinnet.

Surr fileten med hyssing, slik at det får en jevn form. Krydre med resten av salt og pepper.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kalkunfileten. Sett formen midt i ovnen og stek i 20 minutter. Senk temperaturen til 125 °C og stek videre til steketermometeret viser 65 °C. Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile i minst 15 minutter.
Brekk av de nederste 3-4 centimeterne av aspargesene, og skrell av litt av skallet med en potetskreller. Del dem i 1 cm tykke strimler på skrå. Stell aspargesbønnene ved å skjære av stilkfestet (og eventuelt tuppen). Del sukkerertene i to på langs. Fjern de groveste stilkene på spinaten.

Kok opp vann i en romslig kjele og forvell asparges og aspargesbønner i knapt 2 minutter. Løft dem ut med en hullsleiv og avkjøl dem i iskaldt vann. Fortsett med sukkererter og frosne erter, men ikke la dem ligge i det varme vannet mer enn 30 sekunder. Hell av kokevannet og la grønnsakene renne godt av seg og tørk dem med litt tørkepapir.

Visp sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt, pepper og honning.
Bland grønnsakene med dressingen og anrett dem på et fat. Skjær opp kalkunfileten og legg skivene ved siden av grønnsakene.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 35576)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2020-12-28
Oppdatert dato:2020-12-28