1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lam mishmishiya fra Persia

Fotograf: Matprat.no
Tradisjonell persisk mat har lange tradisjoner, og det blir sett på som en utsøkt kunst å kunne tilberede den på tradisjonelt vis. Ris er en uunnværlig råvare, og persere har gjerne samme forhold til ris som nordmenn har til poteter – "det kan brukes til alt …" Spesielt for persisk mat er også kryddervariasjonene. Det er mangfoldet som er karakteristisk.

Oppskriften inneholder 133 Kalorier, 10 g Karbo, 5 g Protein og 8 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Egg, Nøtter, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lam mishmishiya fra Persia er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7793 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	kg	lammebog
6	stk	tørkede aprikos
3	stk	tomat
2	stk	løk
4	stk	rød paprika , gjerne i forskjellige farger
2	ss	malt koriander
2	stk	lime
7,5	dl	vann
6	stk	stenfrie svisker
8	stk	stenfrie dadler
2	dl	vann
3	ss	rosiner
3	ss	pinjekjerner eller valnøtter
40	gr	malte mandler
4	ss	hakket bladpersille
1	ss	salt
0,5	ts	pepper
4	dråpe(r)	rosevann
1	krm	safran
		Salat Gobelin:
100	gr	knollselleri (sellerirot)
150	gr	frisk sjampinjong
250	gr	grønn frisk asparges
2	ss	hakket bladpersille
250	gr	majones evt. Rømme eller yoghurt
2	ts	sitronsaft
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
6	porsjon(er)	ris

1. Skyll aprikosene i rennende vann og legg dem i bløt til de er myke. Rens kjøttet fritt for sener og fett. Del det i 2-3 cm store terninger. Brun det raskt i en stekepanne. Legg kjøttet over i en gryte.

2. Skjær først et snitt i tomatene. Dypp dem i kokende vann i ca. 1 minutt. Legg de over i iskaldt vann. Flå av skinnet. Hakk tomatene i terninger, paprika i biter og lime i skiver. Fres løken gylden og tilsett tomater, paprika, lime og koriander i kjøttgryta. Tilsett vannet og kok opp. La det trekke på svak varme i 30 minutter.

3. Kok dadlene møre i vann og mos dem. Kok opp aprikosene i det vannet de ble bløtlagt i. Sil av vannet, men ta vare på det. Tilsett aprikoser, rosiner og svisker i kjøttgryta. Varm opp mandlene i aprikosvannet. Tilsett safran og hell alt over i gryta sammen med litt rosevann. La kjøttet trekke til alt er mørt. Strø over litt persille og pinjekjerner/nøtter like før servering. Smak til med salt og pepper.

4. Rens og del selleriroten i terninger til salaten. Gi den et oppkok og sil av vannet. Avkjøl selleriroten.
Del opp sjampinjong og asparges. Bland det i majonesen sammen med selleriroten. Finhakk persille og tilsett i majonesen. Smak til med sitron, salt og pepper. Bruk gjerne sitronpepper.

Serveres med kokt ris.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 29763)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Iran
Innlagt dato:2012-10-22
Oppdatert dato:2012-10-22