Tradisjonsmat fra Oppland



Motiv fra Maihaugen

Produkter fra egen gård

I motsetning til mattradisjonene langs kysten har aldri fersk fisk vært noen viktig matkilde i Oppland. Rett og slett fordi man ikke hadde noe særlig tilgang.

Fisk ble stort sett spist som salt sild, og sto ofte på bordet, eller i form av lutefisk. Noe ferskvannsfisk spiste de også. I all hovedsak er det nok jordbruksprodukter fra egen gård opplendingene er fostret opp på, med melk, korn og poteter som særlig betydningsfulle matvarer.



Her er en matseddel fra en gård i Oppland i 1890-årene:

kl. 06: Ertelefse eller brødskive. Pultost, smør eller myssmør til pålegg. Kaffe eller melk.
kl. 10: Mjølkesuppe, sild og poteter.
kl. 14: Suppe kokt på salt flesk, kjøtt og poteter.
kl. 16: En kaffekopp og ei brødskive med myssmør eller prim (sønning).
kl. 19: Vassgraut og sur melk.

Opplysningsmannen og "akevittens far", Christopher Hammer, bodde på gården Melbostad på Gran på Hadeland. Han var opptatt av hvordan bøndene best kunne utnytte de ressurser de hadde til rådighet her i landet, uten å benytte seg av kostbare, importerte varer. I 1776 ga han ut en avhandling som blant annet inneholdt oppskrifter på forskjellige akevitter.





Annonse

Annonse



Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Grynpølse fra Hadeland.Grynpølse fra Hadeland.
Denne retten har 128,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,51 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,41 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rabarbrasuppe fra Oppland.Rabarbrasuppe fra Oppland.
Denne retten har 65,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,51.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt fra Aulestad.Rømmegrøt fra Aulestad.
Denne retten har 197,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,34 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,29 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,62.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt fra Slidre.Rømmegrøt fra Slidre.
Denne retten har 305,55 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,3 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 27,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Krumkaker.Krumkaker.
Denne retten har 403,51 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 23,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,36.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vinterdrikk.Vinterdrikk.
Denne retten har 78,92 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,27 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,4 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,43.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Totenkringler 2.Totenkringler 2.
Denne retten har 318,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 49,53 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,78 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,14.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mjølkegraut og steikt flesk.Mjølkegraut og steikt flesk.
Denne retten har 186 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,6.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Gresskarmarmelade.Gresskarmarmelade.
Denne retten har 121,91 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,62 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,75.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fårikål.Fårikål.
Denne retten har 92,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Flesk og duppe 3.Flesk og duppe 3.
Denne retten har 198,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Småbrød fra Gudbrandsdalen.Småbrød fra Gudbrandsdalen.
Denne retten har 412,15 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 45,26 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,03.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Totenkringler.Totenkringler.
Denne retten har 309,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 45,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,77 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,29.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Grynsodd fra Oppland.Grynsodd fra Oppland.
Denne retten har 59,85 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,37 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rosetbakkels 2.Rosetbakkels 2.
Denne retten har 166,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,71 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,3 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,73.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Potetlefse fra Hadeland.Potetlefse fra Hadeland.
Denne retten har 120,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,81 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,23.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Oppskrifter fra Oppland

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Augagraut3122.610.23.87.2
Avletter4.5290.922.24.120.4
Avletter 1319820.94.410.5
Avletter eller stryller4289.120.94.220.7
Betagraut20
Betagryn med skjåkgryn3294.320.3
Blandasmør fra Vågå4.546.543.22
Blodklubb fra Oppland3.60
Blodpannekaker med skjåkmel30
Blodpudding med skjåkgryn3258.928.612.210.2
Blodpudding med skjåkgryn 23119.617.79.10.8
Blodpølse med skjåkmel3185.411.6129.8
Brød med skjåkgryn4161.422.94.34.8
Byggryns melkesuppe378.67.134
Byggrynskrem av skjåkgryn3201.816.73.613.1
Byggrynssuppe av melk342.76.22.50.7
Byggrynssuppe med skjåkgryn210514.83.93.1
Dessertsuppe med tyttebær3669.20.32.9
Elgbiff fra Oppland4.6132.2021.45.2
Enerøl3336.983.40.40.1
Eplekake fra Hadeland446957.25.423.8
Eplekake med skjåkmel3188.7274.26.7
Festfin fjellfisk3184.10.711.215.1
Fint brød med timian3216.7386.13.8
Fisk og fiskesupe frå Lesja372.408.34.4
Fiskesupe4.5167.693.512.7
Fiskesuppe med byggryn3986.12.66.8
Flatbrød av skjåkmel4.5134.126.34.10.5
Flatbrød eintsekt3135.2273.80.6
Flesk og duppe 35Oppskriften har bilde198.33.49.116.5
Fleskepannekake 34.2171.213.57.59.6
Fleskesuppe3111.95.94.57.7
Fløtemunker3298.9155.923.7
Fårikål4.1Oppskriften har bilde92.35.25.85
Gammeldagse wienerbrød3.3364.725.75.626.3
Gresskarmarmelade3Oppskriften har bilde121.929.60.60.1
Grovt brød av skjåkmel3210.434.86.44
Grovt brød med havregryn3242.237.26.96
Grovt brød med kli4.6218.931.575.7
Grynpysje4.7108.4310.36
Grynpølse fra Hadeland4.2Oppskriften har bilde128.417.57.62.4
Grynpølse med skjåkgryn30
Grynsodd fra Oppland3Oppskriften har bilde59.84.42.83.2
Gubb fra Oppland354.64.53.42.5
Gudbrandsdalsvafler5263.218.36.918
Gudbrandsdøler3254.730.57.510.6
Gulrotsuppe 4373.34.13.73.6
Heitsøll30
Hjemmelaget karamellpudding fra Krageberg gård3.713014.565.3
Horrkaker365.38.241.8
Hvit sagosuppe4.352.67.63.41
Jegerbiff3160.51.717.89.2
Jegergryte 23.586.82.69.24.3
Karbonader av rein5132.11.416.26.9
Karbonader med korn4.3128.221.53.92.2
Karvekålsuppe fra Oppland3113.64.239.4
Kjøtsuppe med skjåkgryn3114.511.28.83.2
Kjøtt og spa30
Klarasuppe fra Amlien Gård4.547.77.52.60.6
Klininggrøt3176.410.63.613.1
Kokt ørret med suppe30
Kromgraut3152.430.44.40.6
Krumkaker4.1Oppskriften har bilde403.5426.423.1
Kål fra Sør-Fron50
Lappar fra Oppland3168.4189.26.5
Lappebrød30
Lefse eller potetlompe fra Idstad3.8105.119.12.11.8
Leverbiff av rein3166.26.8187.4
Leverpostei 24.5206.85.814.313.9
Leverpostei 33174.31.315.112
Leverpostei fra Fagernes3175.41.616.411.4
Lille julaftens-kake3377.437.29.220.5
Lillehammerkake3362.739.64.920.1
Lyse grønn potetsuppe m/bacon fra Gran gård572.86.72.83.7
Løvepudding fra Aulestad3170.719.25.87.8
Makaronisuppe fra Oppland5.278.37.543.6
Mjukbrød (lefse)4.8159.932.94.70.5
Mjølkegraut og steikt flesk3Oppskriften har bilde1869.67.113.1
Mjølkegryn 2362.811.23.50.2
Mjølkegryn med skjåkgryn4.50
Nepsuppe3.533.86.80.90.1
Pannekaker med skjåkmel3230.329.8126.6
Potetlefse fra Hadeland3Oppskriften har bilde120.218.12.63.8
Potetsuppe fra Øvre Tromsnes333.26.310.2
Rabarbrasuppe fra Oppland3Oppskriften har bilde65.615.50.20.1
Raumgraut og fisk3206.66.81015.4
Reinsdyrsteik fra Oppland3120.21.613.56.6
Rosetbakkels 23.3Oppskriften har bilde166.328.77.12.3
Rumbrød4423.141.45.225.8
Ryper i gryte3.51470.717.48.3
Rømmegraut med byggryn3297.310.83.326.6
Rømmegrøt fra Aulestad2.5Oppskriften har bilde197.69.33.316.3
Rømmegrøt fra Slidre4Oppskriften har bilde305.610.33.327.8
Rømmevafler fra Brennsetra4.7216.619.73.813.4
Råkåfisk frå Lesja3.50
Sekkjepysje mauk3146.218.615.60.5
Sildegryn fra Oppland357.33.83.52.9
Sildestomp frå Dovre3200.515.811.59.7
Sildesupe3109.79.12.76.8
Skjørost fra Dovre4.30
Skrivarbrød fra Lesja4.5190.82.92.218.9
Småbrød fra Gudbrandsdalen4.3Oppskriften har bilde412.245.36.622.2
Steikt aure4.6201.61.716.314.4
Sterkt øl m/malt fra Fagernes4121.725.42.60.3
Stompekaker (natronstomp) fra Brandvold4.9224.937.41.77.6
Storrumbrød (hardt)3293.125.64.318.7
Storrumbrød (mjukt)3244.834.24.29.5
Stryllo335442.94.218.2
Suppe av kalvekjøtt379.61.96.45
Suppe av rein3490.68.41.4
Suppeprim364.14.70.94.5
Surostsuppe 24132.4141.27.7
Survelling246.24.812.5
Totenkringler3.6Oppskriften har bilde309.745.2710.8
Totenkringler 24.5Oppskriften har bilde318.749.57.19.8
Totensuppe4.555.15.10.93.2
Tvisteikt brød3194.1376.21.2
Tvisteikt brød fra Sør-Fron30
Vaflar med skjåkmel2160.922.95.64.9
Viltgryte med skjåkgryn31176.79.85.4
Vinterdrikk3Oppskriften har bilde78.98.33.43.4
Øl m/ humle fra Fagernes2.819.54.800
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)










Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.