Oppskrifter med svinekjøtt og villsvin.

Svinekjøtt fås i flere varianter som er tilpasset for grill. Alt fra grillskiver og koteletter, til større flintsteker og hele fileter. Også biter av svinekjøtt kan stikkes på spyd og grilles sammen med andre ting. Svinekjøtt har godt av å marineres før grilling og bør pensles under grillingen. Fler....

Vi som mange andre spiser fortsatt koteletter innimellom, selv om kanskje mange forbinder svinekoteletter med surkål som noe de fikk til søndag hjemme for mange år siden. Men undertegnede syns det er godt innimellom og særlig når jeg kan ha på eller ved siden av noen spesialiteter.....

Svinekoteletter har i alle år vært en gjenganger på våre kjøkkenbord og de holder fortsatt koken selv om mange varianter kommer til. Det som er fordelen nå er jo at man kan få kjøpt alle varianter av disse og det gir rom for å andre retter enn de gamle svinekotelettene med surkål.
Her hjemme er....

For oss som er passert midt i livet er svinekoteletter ett av våre minner fra yngre år. Med surkål, poteter og sky lagd i panna etter steking. Og alle har vel lest i media den siste tiden om overskudd av svinekjøtt, tonnevis med svinekjøtt på lager og import av kjøtt fra andre land selv om vi har no....

Ved siden av pinnekjøtt er svineribbe en av de mest brukte middager på julaften her i landet. Og den evigvarende diskusjonen om hvordan man skal få sprø svor kommer nok i år også.
Ribbe har også lenge vært brukt som julemat. Svineribbe kjennes både fra kokebøker på 1800-tallet og fra bondesamfu....

Her er litt historie om svineribbe til jul, sammen med noen gode oppskrifter. Denne er skrevet av meg etter familiens gamle kokebøker, hefter og tradisjonsmat historie.
Svineribbe er brukt i lange tider i Norge og til jul var det julegrisen som måtte til pers. man fikk ikke bare ribbe til jule....