• Hovedsiden
• Tradmatstart
• Nordland

Tradisjonsmat fra Nordland

Et eldorado for matglade

Alstahaug kommune, kjent for fjellformasjonen De syv søstre, dikterpresten Petter Dass, og Belsvåg gård som ble Nord-Norges første bispesete etter at stiftet ble delt i 1803. Men Alstahaug utmerker seg også på andre områder.
En ting kanskje ikke alle er klar over er at helt fra Petter Dass sine dager har denne kommunen i Midt-Helgeland vært et sentrum for god mat, noe oppskriftene av meget gammel dato fra Berlevåg gård, og innblikket i selskapsmaten hos dikterpresten minner om:



Bispegaardens Flynder Rague
"Naar Flynderne er stykkeskaarne, og vel vasket, legges de paa Krusfad, og drysses ganske lit Salt over dem, som ellers til stegt Fisk. Den bliver da steget i Smør, efter at de først er Melet. De skal være saa brun som muligt, og lægges efter hvert i en Bunke eller Caserolle, som de siden bliver kogt i. Naar en alt er stegt, brunes Smør 1/2 pund eller mere efter behag, og naar dette er brunt haves Hvedemelet deri, en lille Thekop fuld, og røres vel i Smøret til det er brunt. Spæd det saa ud med fersk Kiød Kraft, eller fiskekraft som maa være kogende. Lidt af gangen, til det bliver som en tynd Suppe, thi Melet Flynderen er steget i, giør den tykkere. Lidt hele sorte Pebere koges i Sosen, før den heldes over Flynderen og giver det hele et Opkog. Haver man Østers at tilsætte giver det en god Smag, ved at komme nogle deraf iblant."

Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.