Oppskrifter på Kinesisk mat

Fakta om det kinesiske kjøkken.

Kina har lang historie innen matlaging. For oss er vi kjent med kinesernes bruk av wok og dampkoking av bla ris. Vi kjenner og til deres bruk av friske grønnsaker og krydrede sauser i mange varianter. Kinesisk kjøkken deles inn i de 4 himmelretninger. Nord, vest, Sør og øst. De er alle forskjellige men i de senere årtier er smakene blitt mer like. Alle er preget av rikelig tilgang på friske råvarer, men med mer mangfold i sør.

Ris

Ris er en av grunnpilarene i det kinesiske kjøkken og det er trolig at risen opprinnelig kommer fra Kina. Ris brukes som tilbehør til nesten alle retter. Ris kokes eller dampes. Den kan og kokes sammen med smaksstoffer som grønnsaker eller krydder for å få en annen smak. Brukes mer i sør enn nord. Nudler brukes det og mye av og disse lages av ris eller hvete. Er fint i wok og supper.

Grønnsaker/krydder

Det er ett stort utvalg av grønnsaker fra de mer kjente for oss til mer ukjente typer. Men vi er blitt mer og mer vant med feks kinakål, vannkastanjer, bambusskudd til kryddere som chili, spisskarve, femkrydder, kanel og diverse peppertyper.

Kjøtt og fisk

Av kjøtt brukes det mye kylling, høns og svinekjøtt. Men og andre kjøttyper brukes. Storfe, and, kalv og mange andre. Sau og lam brukes mye i de muslimske delene i Nordvest. Det brukes og en del mer spesielle råvarer som for oss i vesten er ukjente, men naturlige i østen. Av fisk og skalldyr brukes scampi og reker en del, diverse fiskeslag brukes også. Her er og en del mer spesielle råvarer i bruk.

Sauser

Sausene er kjent over hele verden og mange av disse brukes i de fleste land. Jeg nevner spesielt den søt-sure sausen som brukes i wokretter. Men det fins mange andre sauser og noen av de er skikkelig sterke. Soyasaus, fiskesaus, bønnesaus, sechuansaus er andre sauser som brukes til mat.

Fritering

Fritering er mye brukt og det kan brukes til de fleste råvarer. Vi kjenner jo godt til vårruller som er friterte pakker av deig med fyll inni. Men og kjøtt kan friteres før det serveres til en wokrett med saus feks. Til dessert kan feks banan friteres.

Woking

Woking eller hurtigsteking er en tilberedningsmeteode som brukes mye. Poenget her er å steke maten raskt, slik at den blir varm men samtidig sprø. Man wokker på sterk varme i kort tid. Alle ingredienser er delt opp i stort sett like deler på forhånd.

Annonse

Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Kinesisk sesam kylling(sesame chicken).

Kinesisk sesam kylling(sesame chicken).
Denne retten har 223,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 22,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,88 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Chinese dumpling.
Denne retten har 195,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,83 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,69.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Wok-panne med svinekjøtt.
Denne retten har 167,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,77 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,98.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Stekt ris spesial.
Denne retten har 144,6 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,32 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,46.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Steinbit med hvitløk og chilisaus.

Steinbit med hvitløk og chilisaus.
Denne retten har 144,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,91.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Chicken noodle soup.
Denne retten har 42,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,82.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Wok med kylling og grønnsaker.

Wok med kylling og grønnsaker.
Denne retten har 140,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,08.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Chai te.
Denne retten har 5,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Vårrullar 1.
Denne retten har 145,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,78 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Innbakt svinekjøtt i sur-søtsaus.

Innbakt svinekjøtt i sur-søtsaus.
Denne retten har 111,84 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,3 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kylling i wok 2.
Denne retten har 111,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,66 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,9.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kinesisk laks.
Denne retten har 116,24 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,47.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Reker med babymais i wok.
Denne retten har 65,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fargerik wok med kylling.
Denne retten har 87,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,45 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Laks med pepper, Chonqing Salmon.

Laks med pepper, Chonqing Salmon.
Denne retten har 155,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,03 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 16,01.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Yang Chow stekt ris.
Denne retten har 158,12 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,7.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Chop suey med svinekjøtt.
Denne retten har 68,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,61 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,84.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt ris med reker og kylling.

Stekt ris med reker og kylling.
Denne retten har 145,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,66 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,66 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Mini Vårruller.
Denne retten har 231,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,6 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 19,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,28.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Dampet sei med saltede svarte bønner.

Dampet sei med saltede svarte bønner.
Denne retten har 196,93 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 20,89 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,63.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Good Luck Yu Sheng.
Denne retten har 141,68 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,01 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Stir fry med svinekjøtt.
Denne retten har 95,37 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,91 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,1.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Sursøt gryte.
Denne retten har 68,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,8.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Sur-søt wok fra Kina.
Denne retten har 85,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,8 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,02 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Yum buns (Steambuns).
Denne retten har 180,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 23,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

De mest populære oppskriftene

Verdier pr 100 gr

Navn	Poeng	Bilde	Kcal	Karbo(gr)	Protein(gr)	Fett(gr)
Sechuankylling (kinesisk)	5.4		96.6	9.6	9.5	1.9
Szechuan kylling	5.4		238	7.5	11.2	17.7
Chicken noodle soup	5		42.3	5.9	2	0.8
Vårrullar 1	5		145.6	7.6	8	8.8
Svinekjøtt i wok	5		95.6	11.2	7.3	2.2
Innbakt svinekjøtt i sur-søtsaus	4.9		111.8	11.3	9.5	3
Fritert banan og ananas	4.9		168.5	28.5	4	3.9
Vårruller med Hoi sin-saus	4.8		113.5	9	5.6	5.7
Grønnsakwok m/svinekjøtt	4.8		58.6	2.4	4.2	3.2
Kinesiske pannekaker	4.7		246.6	38.8	6.6	6.6
Kinesisk grønnsak nudelsuppe	4.7		29.6	4.1	1.4	0.6
Stekt ris spesial	4.6		144.6	12.3	8.1	6.5
Stekt ris med egg	4.6		161.5	16	8.2	6.7
Chop suey med kylling	4.5		51.7	2.6	8	0.8
Svinefilet i sur/søt saus	4.5		78.7	11.3	5.2	1.2
Strimlet svinekjøtt med nøttesaus	4.5		290.8	8.8	20.3	19
Kylling i wok 2	4.5		111.2	12.4	11	1.7
Wok-panne med svinekjøtt	4.5		167.7	15.4	8.7	7.8
Biff på kinesisk	4.5		58.2	4.5	6.3	1.3
Sur-søt nudelwok	4.5		110	5.3	12.5	4
Chai te	4.5		5.5	0.7	0.2	0.1
Tom yam med kinakål	4.5		76.7	3.1	6.2	4.2
Kinesiske vårruller	4.4		118	7.5	5.8	6.9
Mini Vårruller	4.3		231.7	8.6	5.5	19.2
And a la peking (Pekingand)	4.3		342.1	11.7	10.1	28
Stekt ris med reker og kylling	4.3		145.6	11.7	11.5	5.7
Chop suey med svinekjøtt	4.3		68.8	2.6	7.4	2.8
Pekingsuppe	4.3		39.3	1.8	2.8	2
Fargerik wok med kylling	4.1		87.5	10.4	8.6	0.8
Wok med peppersaus	4		96.6	9.9	9.4	1.8
Sauterte scampi med grønn asparges	4		116.1	12.4	7.5	3.6
Yang chow fried rice	4		167.6	15.4	10.3	6.8
Chengtu Kylling	4		142	19.7	9.9	2.4
Wok med kylling og grønnsaker	3.9		140.9	17.6	11.5	2.4
Kinesisk sesam kylling(sesame chicken)	3.8		223.9	22.1	13.6	8.9
Enkel biffwok	3.6		94.7	10	7.9	2.3
Kinesisk laks	3.6		116.2	6.4	8.1	6.3
Nudler med grønnsaker	3.6		125.1	15.6	4.5	4.5
Tørrstekt strimlet biffkjøtt	3.5		109.2	2.7	13.5	4.5
Biffkjøtt i wok	3.5		136.1	12.7	6.7	6.2
Kyllingwok	3.3		62.5	4.9	7.6	1.1
Yang Chow stekt ris	3.3		158.1	18.9	10.4	4.2
Sursøt gryte	3.3		68.3	8.2	6.9	0.7
Scampi- og nudelsalat	3.3		288.9	40.5	11.9	8
Sprøstekte grønnsaker med tofu	3.2		112.8	12.9	4.8	3.8
Mu Shu svinekjøtt med egg og sopp	3		114.4	2	9.6	7.2
Storfekjøtt med appelsin og ingefær	3		144.2	18.8	11.6	2.4
Sursøte nudler	3		142	16	12	3
Svinekjøtt med ingefær og black bean sauce	3		76.9	4.2	7.4	2.9
Woket svinekjøtt med grønnsaker	3		118	4.4	10	6.4
Kinasalat med krabbe	3		81.1	3	7	4.3
Kinesisk sellerisalat	3		108.1	2.5	8.9	6.6
Nudler med kylling, reker og skinke	3		123.9	14.4	10.6	2.3
Reke- og maissuppe	3		47	4.3	5.4	0.8
Reker Fu-Yung	3		150.6	3.8	13.2	8.7
Rosenkål i wok	3		61.1	4.9	4.8	1.4
Røde og hvite reker	3		434.7	1.8	9.2	43.2
Biff med paprika og cashewnøtter	3		173.2	14.4	10.9	7.7
Grønnsakwok m/fisk og reker	3		71.2	6	6.2	1.9
Wokede skalldyr	3		295	2.7	7.8	27.8
Braisert fisk med sopp	3		409.3	2.1	6.3	41.4
Chow Mein med skalldyr	3		257.8	28.4	11.6	10.4
Dampkokt ørret med ingefær	3		179.1	1.1	15.8	12.1
Five-Spice fisk	3		78.2	2.7	12.3	1.6
Hvitløksopp	3		79.3	6.5	3.8	3.9
Soyabraisert kylling	3		71.7	3.4	10.4	1.6
Sprøstekt aromatisk and	3		286.5	8.6	10.4	23.1
Sprøstekt tang	3		78.9	4.8	3.2	4.8
Kinesisk kålsuppe	3		23.8	1	0.6	1.9
Kinesisk mandelkylling	3		89.3	2.7	9.4	4.4
Enkel chai te	3		17.9	2.1	0.5	0.3
Kinesisk gryte	3		125.6	10.5	8.7	5.2
Kinesisk kalvegryte	3		79.1	7.1	5.1	3.1
Kjøttgryte fra Kina	3		157.5	20.3	8.2	4.4
Innbakte epler 2	3		90.6	17.4	2	1.1
Løkspiraler	3		134.3	22.3	3.8	2.8
Kinesisk lam og nudelsuppe	3		46.7	3.4	5.4	0.6
Wok med svinekjøtt	3		125.8	15.9	8.4	2.2
Svinefilet wok gryte	3		54.2	3.6	7.3	0.9
Vårruller 2	3		131.4	15.5	4.8	5.2
Marmorerte vaktelegg	3		27.7	0.4	2.1	1.8
Svinekjøtt med paprika og ananas	3		75.9	6.6	7	2.1
Kinakylling	3		162.8	12.2	11.5	7.4
Kinesisk nudelsuppe	3		108.8	6	9.3	5
Kinesisk grønnsakskylling	3		113.8	10.6	9.1	3.1
Kinesiske grønnsaker med kylling	3		83.7	11.4	6.3	1.1
Bønnespirer stir fry	3		42.8	5.5	2	0.8
Wonton noodle soup hong kong style	3		78.4	10.8	3.6	2.2
Wonton suppe	3		40.8	2.9	4.8	1
Chinese dumpling	3		195	16.8	8.5	10
Yum buns (Steambuns)	3		180.4	23.8	9.9	4.7
Szechuan pork noodle soup	3		98.8	10.7	7.7	2.7
Sur-søt wok fra Kina	3		85.7	7.8	10.9	1
Yum buns (steam buns)	3		203.6	25	11.7	6
Krydret pepperkylling	3		177.2	12.2	15.3	7.1
Dampet sei med saltede svarte bønner	3		196.9	20.9	11.6	7.2
Wok med svinekjøtt, banan og cashewnøtter	3		175	18.4	12.1	5.8
Grønnsakwok m/kylling	3		129.6	5	8.1	8.3
Kinagryte	3		125.7	5.2	9	7.4
Wok med lammekjøtt	3		146.3	14.6	13.2	3.8
Deilig wokpanne	3		127.7	19.4	8.4	1.5
Laks med pepper, Chonqing Salmon	3		155.7	2	13.4	10.3
Good Luck Yu Sheng, tradisjonell kinesisk nyttårsrett	3		144.5	16.2	4.8	6.4
Steinbit med hvitløk og chilisaus	3		145	17.3	11	3.5
Kylling i sursøt saus	3		148.1	11.8	10.6	6.4
Blekksprut i wok	3		82.4	3.5	6.6	4.5
Reker med babymais i wok	3		65.1	3.8	5.4	2.6
Chop Suey 3	3		71	6	2	3.7
Gresskar i wok	3		115.8	4.4	3.9	8.6
Kinesisk pølsegryte	3		131.6	7	5.5	8.8
Kinesisk enkel pølsewok	3		188.5	19.1	6.9	9.2
Pekingand	2.7		274.5	1.8	9	25.6
Kalvekjøtt i sur/søt saus	2.7		131.3	15.2	7.4	4.4
Fiskeomelett fra Kina	2.5		91.5	0.8	12.2	4.3
Stir fry med svinekjøtt	2.3		95.4	10.9	6.5	2.5
Chinese fried rice Chao Fan	2		175.6	20.8	8.3	6.2
Kinesisk eggerøre	2		76	2.8	4.1	4.7
Kinesiske kjøttboller	2		190.2	4.4	18.1	10.5
Good Luck Yu Sheng	2		141.7	16	4.8	6.1
Kinesisk saus:	1.7		98.1	22.7	0.9	0.2
Sur-søt saus	1.7		62.3	12.7	1	0.1
Navn	Poeng	Bilde	Kcal	Karbo(gr)	Protein(gr)	Fett(gr)

Aktuelle artikler.

Wok er raskt, enkelt, sunt - og stadig mer populært!

Vi er i ferd med å bli en nasjon av wokere. I en hektisk hverdag med stramme tidsplaner står smakfulle og næringsrike måltider vi kan lage raskt og enkelt høyt i kurs. Wok er som skapt for denne utviklingen. Ved å ta for seg det man måtte ha i kjøleskapet kan man tilberede smakfulle retter på under ....

Les mer om denne saken...

Vårruller for oss vanlige folk

Vårruller er ikke bare noe man spiser på kinarestaurant, gatekjøkken eller ferie. Hjemme er det ikke noe hokus pokus å lage disse, og da mener jeg ikke å fritere opp frosne fra fryseren, men å lage de helt fra bunnen.....

Les mer om denne saken...

Norske kyllingføtter blir festmat i Kina

Norske kyllingføtter skal nå sette en ekstra spiss på kinesiske supper. Planen er å sende av gårde opp mot 20 tonn i uka.
– I Kina er kyllingføtter mye brukt som tilsetning i supper. De norske føttene blir å regne som særlig eksklusive, med god smak og garantert frie for salmonella, sier dispon....

Les mer om denne saken...

Nordmenn wokker feil

Mange av oss tror vi wokker, men lager egentlig grønnsakslapskaus. Mye olje og store porsjoner er de vanligste feilene.....

Les mer om denne saken...

Wok ute, wok inne - sol i hjertet, sol i sinnet

WOK er ypperlig sommermat. Kjøkkensjef Lung Man Cheung på den populære Oslo-restauranten Nodee gir deg spennende og lettlagede wok-oppskrifter.....

Les mer om denne saken...

Gå hjem og wok!

Woken har flyttet inn på norske kjøkken for godt. Men selv om mange nordmenn har godt grep om wokingen, trenger de fleste av oss likevel å utvide repertoaret vårt.....

Les mer om denne saken...

Oppskrifter på Kinesisk mat

Fakta om det kinesiske kjøkken.

Ris

Grønnsaker/krydder

Kjøtt og fisk

Sauser

Fritering

Woking

Annonse

Annonse

Noen gode oppskrifter med bilde

De mest populære oppskriftene

Aktuelle artikler.

Wok er raskt, enkelt, sunt - og stadig mer populært!

Vårruller for oss vanlige folk

Norske kyllingføtter blir festmat i Kina

Nordmenn wokker feil

Wok ute, wok inne - sol i hjertet, sol i sinnet

Gå hjem og wok!

Annonse

Viktige opplysninger

Andre tjenester

Våre partnere