Tradisjonsmat fra Finnmark

Reinsdyr>

Spenningens og mystikkens land

Finnmark er så vidstrakt og så forskjellig at mange har vanskelig for å beskrive fylket. Neiden er ett av de områder hvor forskjellige kulturer har brynet seg mot hverandre i århundrer.
Fram til 1826 var Neiden fellesområde mellom Sverige, Norge og Russland. Det spesielle er likevel den sterke påvirkning fra Russland og Finland.
Tsar Ivan lot bygge et kloster i Petsamo tidlig på 1500-tallet. Små gresk-katolske kapeller ble bygget i Pasvik og Neiden. Munkene utviste stor aktivitet som lærere, åndelige veiledere og praktiske rådgivere. Det hjalp folk ti et bedre liv, også ved å lære dem å utnytte de ressurser som man rådet over.
Det kjente kastenotfiske i Neiden-fossen er utviklet av munker fra Petsamoklosteret. Også det kulinariske ble påvirket. Munkene drev sine urtehager, og folk fikk kjennskap til krydderurter og legeurter.
Den sterke finske innflyttingen til området brakte med seg finske mattradisjoner som på mange måter ligner den norske i bruk av korn, grøt, innmat, blodmat og spekemat. En del spesialiteter som piroger, surbrød, kaffeost og ingefærøl brukes fortsatt. Det som bringer forandring i det særegne finske, er tilgangen på andre matvarer som sjøfisk, reinkjøtt, ryper og laks. Bruken av sjøfisk kom etter hvert til å bli lik den norske, slik den pratiseres langsetter kysten. Man kunne fram til siste krig likevel finne tydelige østlige påvirkninger i mattradisjonene.
Den stadig sterkere norske innflytelsen er nok den vesentlige årsak til at finske og østsamiske tradisjoner og skikker vek grunnen. Så i dag er det liten forskjell på maten i Øst-Finnmark og det man spiser i den øvrige delen av fylket. men enkelte spor av fremmedartede og spennende mattradisjoner lever fremdeles, da hovedsakelig finskinspirert.

Syregress

Samene har brukt syregress både i mat og drikke. Det sies at den virkningen som syregressdrikke har, demper gemyttet.





Noen gode oppskrifter med bilde

Prøv også Bidos.Bidos.
Denne retten har 104,21 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,81 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,18.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Leverkaker fra Vest-Finnmark.Leverkaker fra Vest-Finnmark.
Denne retten har 143,16 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,49 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,44.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Finnbiff med sopp.Finnbiff med sopp.
Denne retten har 108,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,17 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,65 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bidos fra Karasjok.Bidos fra Karasjok.
Denne retten har 59,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,3.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vørterbrød fra Finnmark.Vørterbrød fra Finnmark.
Denne retten har 252,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 52,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,29.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Blåbærkake fra Suolovuobme.Blåbærkake fra Suolovuobme.
Denne retten har 281,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 38,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,4 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,1.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bidos 4.Bidos 4.
Denne retten har 61,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,17 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,89 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,93.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Finnmarksgryte av hval.Finnmarksgryte av hval.
Denne retten har 146,43 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 17,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Multesuppe fra Finnmark.Multesuppe fra Finnmark.
Denne retten har 64,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,43 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,43 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bidos 2.Bidos 2.
Denne retten har 59,49 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,34.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bidos 3.Bidos 3.
Denne retten har 59,21 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,45 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Rømmegrøt fra Finnmark.Rømmegrøt fra Finnmark.
Denne retten har 210,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,74 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,03.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fjellstuens viltgryte.Fjellstuens viltgryte.
Denne retten har 127,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,37 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,27.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sami Láibi.Sami Láibi.
Denne retten har 145,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 26,05 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,66.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Suksessterte.Suksessterte.
Denne retten har 428,27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 36,19 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 27,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,98.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Boknafisk.Boknafisk.
Denne retten har 75,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,3 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Reinsdyrkarbonader 2.Reinsdyrkarbonader 2.
Denne retten har 135,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,88 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,34.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++








Oppskrifter fra Finmark

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Betagryn4.541.83.83.51.2
Bidos4Oppskriften har bilde104.27.3122.8
Bidos 23Oppskriften har bilde59.53.55.22.7
Bidos 33.2Oppskriften har bilde59.23.48.11.3
Bidos 44.5Oppskriften har bilde61.67.25.80.9
Bidos 52.20
Bidos av reinsdyrhjerte367.94.15.33.3
Bidos fra Karasjok4.8Oppskriften har bilde59.95.54.42.1
Biffgryte3716.26.62
Blåbærkake fra Suolovuobme5.6Oppskriften har bilde281.338.94.911.4
Blåbærsuppe 23.838.58.60.20.2
Boknafisk3.9Oppskriften har bilde75.1018.10.3
Brød i fiskefarse20
Byggmelskjeks4.5416.251.12.122.2
Byggrynsdessert fra Finnmark40
Eggerøre av måsegg3392.41.91.542
Ertesuppe fra Finnmark445.27.92.30.2
Ertesuppe på samisk vis4.545.87.22.90.4
Festgryte av rein3114.711.211.92.3
Festkveite4104.32.810.85.5
Finnbiff3.41411.211.89.8
Finnbiff 24213.91.315.616.2
Finnbiff med sopp4.5Oppskriften har bilde108.77.275.6
Finnbiff/Reinskav på samisk vis2.8183.20.112.114.9
Finnebiff fra Tana4141.84.813.57.5
Finnmarksgryte av hval3Oppskriften har bilde146.40.222.96
Finnmarksviddas jegersuppe4.5103.42.710.65.3
Finnmarksviddas sjokoladekake5.2414.645.64.823.3
Finnsuppe med reinsdyrrygg354.845.41.8
Fisk med suppe30
Fisk på spidd i Porsanger30
Fiskebiffer på samisk vis3106.9810.83.3
Fiskeboller av gjedde381.12.217.30.3
Fiskekaker av sik3.395.12.616.81.9
Fiskesuppe med karve3.858.21.82.54.5
Fiskesuppe på samisk vis30
Fjellstuens viltgryte5.2Oppskriften har bilde127.54.47.98.6
Fylte reinsdyrhjerter3100.45.310.44
Fylte reinsdyrhjerter 23113.33.715.24
Gammeldags fiskeball1.772.77.99.40.2
Gammeldagse Lefser3.4267.254.27.41.8
Gomost4.575.54.43.44.9
Hjemmelagde fiskekaker3.4741.615.40.6
Hjernepølse 330
Hvalkjøttkaker477.12.314.21.2
Hverdagssuppe fra Alta350.84.81.52.7
Kaffeost362.64.43.43.5
Kaffeost fra Bjørnevatn40
Kaffeost fra Neiden4.20
Kaggemelk30
Kalvedans på samisk vis30
Kamsemage3.5516.78.75.650.8
Karikoskis reinskav (julekveldsmat)30
Kjøttsuppe med potetklimp3453.432
Kleppmelk 24.3172.929.67.32.4
Kokt måsegg50
Kokt reinsdyrrygg30
Kreklingdessert fra Alta (Krøkebærdessert)3344.284.41.60
Krinalefse3.1287.349.58.25.8
Krydderlefser3.629849.57.87.2
Krøkebærsaft3.51604000
Krøkebærsaft 330
Kvenske paier3176.6364.80.8
Laks med kål2117.42.18.88
Laks med smak fra Øst3171.31.210.114
Laksesuppe på kvensk vis389.47.65.83.8
Laksesuppe til fest3102.12.94.36.2
Lappebiff av hval4.5146.80.712.410.4
Lappebiff av reinsdyr2.4142.81.414.38.8
Lettvint fleskesuppe3112.63.54.98.7
Leverhakk4.5114.48.28.85
Leverkake av rein311612.574.2
Leverkaker fra Vest-Finnmark4.5Oppskriften har bilde143.25.515.36.6
Levermølje355305.559
Leverskav på samisk vis3138.33.319.25.4
Leverstuing av rein5.2125.78.65.67.4
Lutefisk på Neiden-vis331.12.24.80.3
Margbein30000
Margbein på samisk vis30
Marit Hætta Turis leverplukk30
Melkeringe fra Suolovuobme362.84.43.43.5
Midnattsol kaker3.3315.445.47.111.3
Multer med fløte4.5206.33.61.819.8
Multesuppe fra Finnmark3Oppskriften har bilde64.27.40.43.4
Måke i viltsaus4.4120.83.91.810.9
Oppbevaring av molter på Tanavis30
Pinnefisk på grill316601910
Rabarbra- og surgressdessert30
Rav suppe335.54.40.91.4
Reinsdyrbiff på samisk vis21230.116.96.1
Reinsdyrkarbonader 23.3Oppskriften har bilde1356.9107.3
Reinsdyrleverbiff4.5176.68.79.611.4
Reinsdyrsodd2.30
Reinsdyrspekepølse a la Masi3191.14.318.111.2
Reinsdyrsuppe364.50.94.54.2
Reinsdyrsuppe fra Kautokeino4.786.43.96.35
Reinsdyrsuppe fra Tana4.553.53.36.11.7
Reinstek fra Neiden499.9018.13.1
Rognkaker3104.47.514.51.7
Ryper m/kreklingsaus fra Alta3150.10.515.89.4
Røkt reinsdyrside30
Rømmegrøt fra Finnmark3.3Oppskriften har bilde210.110.93.716.7
Saftsuppe med boller369.913.51.51.1
Salt reinkjøtt med melboller2.30
Samekonas syresuppe4.326.80.40.42.6
Samenes sorte gryte3.30
Samens reinsdyrgryte4.897.41.911.94.6
Sami Laibbit4195.439.46.40.9
Sami Láibi3.6Oppskriften har bilde145264.71.6
Samisk kjøttsuppe5.246.14.25.20.8
Samisk rypegryte30
Samisk sodd med einerbær3.463.70.910.71.9
Samisk sovas3.880.866.63.2
Samisk te4.50
Samiske kjøttkaker5141.21.816.67.5
Saueost fra Øst-Finnmark3.50
Siksuppe30
Skoltesamenes lutefisk30
Skoltesamenes surbrød3227.943.45.52.4
Småstek av kobbe fra Finnmark30
Spekelaks fra Skiippagura3.90
Spekepølse av reinsdyr3.2428.82.610.841.3
Speket reinsdyrlår3.30
Stekt reinsdyrbryst30
Stekt reinsdyrrull4.5124.30.2214.3
Suksessterte4.9Oppskriften har bilde428.336.27.627.6
Surret reinsdyrstek2.993.90172.9
Syregressdrikke30
Torsketunger i karrisaus398.12.7105.2
Tytlyngte30
Tyttebærgrøt 23105.324.30.80.2
Tyttebærgrøt m/rugmel385.217.51.50.4
Uersodd fra Stjernøy30
Vannkake fra Finnmark30
Viddas beste ørretmåltid50
Vørterbrød fra Finnmark3Oppskriften har bilde252.152.25.41.1
Østsamisk surt hullbrød34.70.30.30.2
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.