Oppskrifter på fransk mat


Coq au vin. Fotograf: Lisa Westgaard

Fakta om det franske kjøkken.

Det franske kjøkken er verdensberømt og er vel det mest omtalte og beskrevne kjøkken i verden. Frankrike har ett mangfold av råvarer og er med sitt varierte klima en kilde til ett utall av variasjoner innen mat. Her bugner det av kjøtt, fisk, skalldyr, ost, brød, grønnsaker, vin osv i det uendelige.
Mange av de mest kjente retter i verden har utgangspunkt i Frankrike. Også mange av fremgangsmåtene, utstyr og matord er franske. Teknikker og språk på mange restaurantkjøkken over hele verden er preget av det franske utgangspunktet.

Råvarer

Utvalget av råvarer er enormt i Frankrike. Det vekslende klimaet gir mange forskjellige typer råvarer og maten er dermed mangfoldig. Det er ett godt utvalg av kjøtt, hvitt kjøtt, fisk og skalldyr. Mange kjente retter har utgangspunkt i disse råvarene. Ost er og en fransk spesialitet og det finnes mange hundre forskjellige oster. Fransk vin er og verdenskjent.

Franske retter

Det finnes mange franske retter som er godt kjent av oss alle. Jeg nevner bla Bouillabaisse, Ratatouille, epleterte, gåselever retter, filet mignon, crepes, løksuppe, quiche lorraine osv i det uendelige. I tillegg er det mange sauser, tilbehør, posteier, pateer og småretter som er franske.





Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Fransk dressing 2.Fransk dressing 2.
Denne retten har 615,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 67,62 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,8.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Andeconfit.Andeconfit.
Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk lammegryte.Fransk lammegryte.
Denne retten har 87,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,19.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Salade Nicoise 1.Salade Nicoise 1.
Denne retten har 81,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,11 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,47 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,42.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Blue Lagoon Cocktail.Blue Lagoon Cocktail.
Denne retten har 185,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,03 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 31,26.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk ostesuppe 2.Fransk ostesuppe 2.
Denne retten har 117,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,86 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,25.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk bondesalat.Fransk bondesalat.
Denne retten har 187,27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,59 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,58.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også French coffee.French coffee.
Denne retten har 121,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,86 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,95.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk lammegryte 2.Fransk lammegryte 2.
Denne retten har 87,95 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,86 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,4 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Provencalsk lammestek.Provencalsk lammestek.
Denne retten har 129,01 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,95.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Gratinert løksuppe med ost.Gratinert løksuppe med ost.
Denne retten har 58,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,05.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk fiskegryte.Fransk fiskegryte.
Denne retten har 77,16 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,76 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,31.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vichyssoise-2.Vichyssoise-2.
Denne retten har 113,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,43 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,23.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk lammegryte med rotgrønnsaker.Fransk lammegryte med rotgrønnsaker.
Denne retten har 109,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,08.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Pølsegryte Normande.Pølsegryte Normande.
Denne retten har 73,93 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,49 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk enkel epleterte.Fransk enkel epleterte.
Denne retten har 284,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 32,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,62.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skalldyrsuppe fra Syd Frankrike.Skalldyrsuppe fra Syd Frankrike.
Denne retten har 143,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,51.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mouton à la Bourguignonne.Mouton à la Bourguignonne.
Denne retten har 142,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Lammemedaljonger Provience.Lammemedaljonger Provience.
Denne retten har 118,01 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,66 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,2.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Ratatouille 5.Ratatouille 5.
Denne retten har 37,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







De mest populære oppskriftene

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Crepes med jordbærsaus og nøtter5.4Oppskriften har bilde13812.257.4
Provencalsk lammestek5.3Oppskriften har bilde1298.27.27.2
Blue Lagoon Cocktail5.2Oppskriften har bilde185.29.70.10
Gorgonzola saus med sjampinjong5.1262.426.425.3
Quiche Lorraine (Fransk ost og skinke pai )5.1Oppskriften har bilde142.88.37.68.6
Clafoutis5126.720.84.22.8
Fransk eplekake5261.629.73.913.7
Gratinert løksuppe4.962.36.42.22.4
Den gode franske løksuppe4.9Oppskriften har bilde55.56.21.52.6
Fransk sjokoladeterte4.9289.5342.915.6
Homard Thermidor(Hummer thermidor)4.71443.27.18.7
Sjokolademousse 84.7298.330.37.815.9
Fransk purre-potetsuppe4.6Oppskriften har bilde42.23.70.82.5
Sans Rival4.6406.236.86.925.1
Fransk mokkakake4.5316.529.14.620.1
Fransk terte 24.532329.24.720.5
Fransk fiskegryte4.5Oppskriften har bilde77.234.94.8
Oksegryte fra Provence4.51233.110.56.2
Provencalsk sennepskylling4.5132.10.614.27
Fransk karamellpudding4.5332.616.45.127.3
Herbs de Provence krydder mix4.5Oppskriften har bilde278.623.1107.2
Andebryst med hvitløksaus4.5230.50.515.217.4
Franskinspirert fiskesuppe4.528.30.64.60.8
Terrine De Champagne (landterrine)4.5213.50.814.816.4
Omelett med steinsopp og kyllinglever4.5140.21.48.910.7
Coq au vin4.5Oppskriften har bilde145.41.410.89.5
Lammemedaljonger Provience4.5Oppskriften har bilde1189.78.34.4
Fransk Black forest kake4.5Oppskriften har bilde273.332.95.112.9
Fransk bondesalat4.5Oppskriften har bilde187.35.85.215.6
Ratatouille 54.5Oppskriften har bilde37.93.81.11.7
Franske løksuppe med osteskum4.5Oppskriften har bilde87.81.83.17.5
Ratatouille 64.5Oppskriften har bilde23.93.51.20.2
Fransk potetsuppe4.5Oppskriften har bilde42.45.811.4
Mortensgås4.5139.93.913.27.1
Franske makroner4.4Oppskriften har bilde318.641.92.815.3
Fransk løksuppe 74.4Oppskriften har bilde102.47.53.96.1
Bankebiff på fransk manér4.486.83.86.44
Fransk omelett4.4178.70.39.815.4
Croissants 24.3269.432.25.412.8
Fransk landpaté med løkkompott og salat4.2250.54.58.421.6
Croissanter4.2238.529.66.99.9
Kyllingsuppe som i Provence4.1Oppskriften har bilde42.12.95.90.6
Fransk sjokoladekake 24.1Oppskriften har bilde449.241.45.728.6
Fransk løksuppe464.88.61.92
Bacalao bouillabaisse4138.73.215.85.9
Sydfransk Okse462.2210.51.2
Avocado med rognmousse og kaviar4204.11.77.518.2
Fransk kirsebær dessert4119.916.64.13.9
Fransk enkel epleterte4Oppskriften har bilde284.132.13.215.5
Provencalsk tunfisk483.52.410.33.4
Cassoulet fra Castelnaudary4177.69.910.210
Kylling fra Manesa4147.42.111.29.6
Fransk sjokoladekake4311.745.47.111
Fransk fiskeform4Oppskriften har bilde104.612.27.12.8
Provencalske tomater / Tomatterte fra Provence4133.412.52.37.8
Fransk Linsegryte489.8109.60.6
Fransk Bønnesuppe44352.40.9
Perlehøns fra Bretagne4128.93.498.6
Blodpølse med epler4219.45.37.118.2
Croissanter 33.9298.537.16.713.3
Finsk surdeigsbrød3.8183.936.64.21.1
Fransk toast med kanel og bacon3.819319.35.210.2
French coffee3.8Oppskriften har bilde121.46.10.34.9
Hane i vin (Coq au vin)3.7129.22.412.55.9
Franske frokostbrød3.7346.9388.217.6
Fiskepai fra Bretonne3.7189.911.910.511
Fransk vannbakkels-pyramide3.7270.221.93.818.5
Farsert fasan Belle meunière3.5177.67.215.69.5
Fransk eplepai3.5206.631.52.97.2
Mesterkokkens gjedde3.5109.10.317.14.4
Fransk dressing 13.5Oppskriften har bilde335.32.40.535.6
Blåskjellsuppe fra Marseilles3.553.433.71.6
Blåskjell i vin- og fløtesaus (Mouclade)3.4109.50.867
Bouillabaisse3.467.22.87.22.9
Fransk ostesuppe3.356.472.91.5
Fransk landbrød3.321039.742.8
Fransk harepostei3.3150.80.218.37.1
Franske flutes (Baguetter) 6- 7 stk3.2207.842.16.80.9
Fransk terte30
Hønsesuppe som i Provence3Oppskriften har bilde81.43.655
Løkgod ratatouille346.13.81.12.5
Sommertian fra Provence356.63.42.93.2
Provencalsk rekerisotto393.99.611.41
Fransk dressing til marinert Ost3Oppskriften har bilde365.91.17.536.7
Fransk dressing 23Oppskriften har bilde615.91.10.767.6
Fransk grønn potetsuppe345.150.82.3
Fransk hønsepurésuppe365.51.34.64.6
Fransk hønsesuppe fra 1 700-tallet3Oppskriften har bilde972.6114.4
Haresadel i fløtesaus31240.916.16
Hønsegryte fra Toulouse31302.916.25.8
Kreps i champagne3206.722.518.1
Marinert makrell (Maquereaux Marinés)392.31.310.73.1
Pocherte egg i rødvinsaus3136.41.14.810.3
And med glaserte neper3286.81.88.926.6
Fransk grønnsaksuppe321.43.80.80.1
Briocher 33225.327.76.69.5
Haricots vert à l´ail - Grønne bønner med hvitløk31126.757.2
Fransk kjøttgryte3902.68.33.4
Fransk bondeomelett3109.66.166.5
Gryte fra Burgund med hval366.766.50.6
Grillspyd med østers325417.610.215.6
Terte fra Collioure3342.516.87.227.2
Kalvebrissel med trøfler3199.839.915.5
Fransk toast med banan og lønnesirup3218166.113.8
Gjedde i fløtesaus3133.70.514.67.4
Kreps som i Limousin3121.42.12.26.6
Vichyssoise347.54.812.4
Blåskjell Mougins3152.10.94.912
Blåskjell som i Provence3203.745.317
Fransk blåskjellgryte359.65.332.2
Fasanrett fra Normandie3145.14.411.48.2
Lammestek à la provencale3119.74.811.36
Salade Nicoise 13Oppskriften har bilde817.14.73.5
Sjømannsål (Matelote d`anguille)3274.64.511.422.7
Spinatsalat med grillet hvit geitost3277.10.56.927.3
Vergés salat3141.84.74.211.3
Løvetannsalat med bacon3241.6110.321.5
Nice-salat349.74.32.81.9
Provence salat389.42.837
Salat fra Nice3112.96.86.66.4
Fransk potetsalat377.712.61.52
Fransk sjampinjongsalat3101.22.22.88.8
Fransk tomatsalat3422.50.72.9
Fransk paté3249.114.11115.9
Fransk postei3134.5215.85.4
Kjøttpaté à la Lyon3195.1412.814.1
Kjøttpostei fra Tours (Rillettes)3346.80.211.933.2
Leverpostei-sufflé3192.25.57.415.6
Fransk fiskepostei3183.25.510.812.8
Fasansalat la Boule d´or383.62.110.73.4
Vaktler fra Provence3112.248.16.3
Pot-au-Feu3103.64.77.95.6
Franske snøegg382.810.44.52.5
Provencalske markjordbær i rødvin359.37.90.40.1
Burgundisk kjøttgryte390.52.810.82.8
Florentinsk gryte374.31.49.23.1
Fransk kjøttgryte 2384.12.58.23
Fransk pølsegryte376.56.14.53.3
Kalvebrissel fra Alsace371.71.64.91.7
Franskinspirert trostegryte3101.62.18.45.8
Fiskegryte med hvitløksaus (Bourride)372.76.35.22.6
Sjokoladekake St Emilion3455.425.84.835.1
Fransk pærekake319225.55.27
Fransk potetgrateng 3375.811.531.6
Sjampinjonger som i Bordeaux393.34.23.16.9
Franske erter379.86.12.84.2
Grønne bønner med hvitløk395.82.94.27
Provencalsk grønnsakrøre347.23.113
Kalvefilet på fransk3107.72.4163.8
Fransk sennepskanin3115.95.311.85.1
Påskelam Provencale39367.23.1
Fransk oksestek3101.63.16.75.7
Fransk rugbrød3205.137.45.82.6
Fransk bondeomelett 23117.14.78.47
Fransk skinkepai3168.8214.511.4
Provencalsk løkpai3128.915.44.35.1
Klippfiskpudding3365.31.233.125.3
Fransk løkterte3195.312.36.113.2
Pan Bagna-sandwich3126.311.44.16.8
Fransk epleterte3168.124.42.26.4
Skrei på fransk392.38.77.42.9
Vergés fisk368.719.81.4
Fransk eggerett3201.6110.217.4
Fransk eggerøre 23192.213.210.910.5
Fransk eggerett med sopp3180.10.99.215.5
Pâté - fransk kjøttpostei3116.52.912.65.9
Fransk torskerett32111.413.516.8
Hvitløkfisk fra Provence315922.911.62
Boeuf Au Vin Rouge3730.810.71.6
Boeuf en Daube3145.87.57.56.8
Sidecar fra Harry´s3198.160.10
Fransk løksuppe 8374.97.42.83.6
Pariserpoteter3110.114.41.64.8
Fransk potetsuppe 2355.35.71.12.8
Sjampinjong fylt med spinat380.12.64.95.3
Laksesnitzel på blandingssopp3185.40.99.715.3
Klippfiskmos3260.35.331.712.3
Provencalsk klippfiskgryte3124.74.421.61.1
Tarte Au Sucre338646.67.418.2
Glace au miel aux fruit (Honningis med frukt)3292.518.72.822.9
Lotte de mer aux Artichauts (Breiflabb med artisjokk)351.816.41.7
Fransk potetsalat 4312015.41.85.3
Mouton à la Bourguignonne3Oppskriften har bilde1433.19.48.6
Boeff À La Cordienne3100.10.712.23.6
Lammestuing med snittebønner369.42.75.63.8
Lammebryst med urter Carre´ d´agneau persille´3191.50.518.212.9
Gateau Marcel335729.26.523.6
Marcel kake3346.632.16.521.1
Crepes Suzette 33225.920.14.511.7
Velouté au raisin3243.18.3319.3
Eplebeignets ( Franske Fastelavnsboller )30
Hønsesuppe fra Provence3Oppskriften har bilde83.84.14.75.2
Fransk kirsebærkake3113.7164.33.4
Kirsebærsuppe som i Gordes392.514.80.50
Gresskargrateng ( Tian de courge )3114.416.44.83
Gresskargrateng, søt (Tian de courge sucree )3169.111.569.1
Gresskarchowder med ris og timian (Soupe de potiron)340.96.11.70.8
Aioli 13Oppskriften har bilde625.22.3168
Franske pepperkaker 13439.457.47.219.6
Fransk vinkylling (i mikro)3135214.65.8
Skalldyrsuppe fra Syd Frankrike3Oppskriften har bilde143.51.95.512.5
Vinaigrette fransk3334.174.83.50.9
Fransk smørkrem3540.8212.749.6
Parisersmørbrød3439.425.44.235.4
Fransk salat367.40.62.26.1
Fransk lammegryte3Oppskriften har bilde87.35.911.81.4
Pølsegryte Normande3Oppskriften har bilde73.94.53.94.2
God fiskesuppe369.61.44.64.4
Fransk lammegryte 23Oppskriften har bilde881.96.55.4
Bæuf Bourguignon3Oppskriften har bilde872.27.24.4
Provençalsk gryte av lammebog383.72.36.74.3
Skinke- og persilleterrin3Oppskriften har bilde117.10.812.75.2
Fransk løksuppe 43Oppskriften har bilde55.86.12.22.2
Fransk ostesuppe 23Oppskriften har bilde117.44.948.9
Crêpes Suzette med suzettesaus3Oppskriften har bilde163.4244.24.9
Clafoutis med jordbær3Oppskriften har bilde118.4145.44.4
Fransk fiskegryte med laks3Oppskriften har bilde153.211.36.88.7
Gratinert løksuppe med ost3Oppskriften har bilde58.772.22.2
Aigo-boulido3Oppskriften har bilde12.20.50.31
Clafoutis med bringebær og blåbær3Oppskriften har bilde209.424.459.7
Fransk lammegryte med rotgrønnsaker3Oppskriften har bilde11044.47.8
Vegetar bourguignon3Oppskriften har bilde37.44.30.70.6
Vichyssoise-23Oppskriften har bilde113.25.91.68.4
Bouillabaisse med hvitløksyoghurt3Oppskriften har bilde84.87.88.12.2
Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker3Oppskriften har bilde81.51.46.45.5
Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker3Oppskriften har bilde81.51.46.45.5
Crepes Suzettes 42.8214.717.2510.9
Andeconfit2.5Oppskriften har bilde0
Franske poteter2.57215.31.70.1
Fransk druekake2.5206.332.63.65.7
Béchamel-saus2.2115.89.23.87
Sydfransk torsk2641.87.22.3
Fransk løksuppe 22Oppskriften har bilde63.35.52.53.3
Parisisk løksuppe266.66.82.12.2
Soupe de poisson258.41.47.32.6
Verdens beste 21.7134.621.65.72.6
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.