Oppskrifter på fransk mat


Coq au vin. Fotograf: Lisa Westgaard

Fakta om det franske kjøkken.

Det franske kjøkken er verdensberømt og er vel det mest omtalte og beskrevne kjøkken i verden. Frankrike har ett mangfold av råvarer og er med sitt varierte klima en kilde til ett utall av variasjoner innen mat. Her bugner det av kjøtt, fisk, skalldyr, ost, brød, grønnsaker, vin osv i det uendelige.
Mange av de mest kjente retter i verden har utgangspunkt i Frankrike. Også mange av fremgangsmåtene, utstyr og matord er franske. Teknikker og språk på mange restaurantkjøkken over hele verden er preget av det franske utgangspunktet.

Råvarer

Utvalget av råvarer er enormt i Frankrike. Det vekslende klimaet gir mange forskjellige typer råvarer og maten er dermed mangfoldig. Det er ett godt utvalg av kjøtt, hvitt kjøtt, fisk og skalldyr. Mange kjente retter har utgangspunkt i disse råvarene. Ost er og en fransk spesialitet og det finnes mange hundre forskjellige oster. Fransk vin er og verdenskjent.

Franske retter

Det finnes mange franske retter som er godt kjent av oss alle. Jeg nevner bla Bouillabaisse, Ratatouille, epleterte, gåselever retter, filet mignon, crepes, løksuppe, quiche lorraine osv i det uendelige. I tillegg er det mange sauser, tilbehør, posteier, pateer og småretter som er franske.





Noen gode oppskrifter med bilde


Prøv også Fransk Black forest kake.Fransk Black forest kake.
Denne retten har 271,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 32,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,74 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,81.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Aioli 1.Aioli 1.
Denne retten har 623,44 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 67,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,08.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Coq au vin.Coq au vin.
Denne retten har 153,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,34 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,31 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker.Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reke.
Denne retten har 82,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Blue Lagoon Cocktail.Blue Lagoon Cocktail.
Denne retten har 185,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,03 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 31,26.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Herbs de Provence krydder mix.Herbs de Provence krydder mix.
Denne retten har 278,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 23,12 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 66,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Provencalsk lammestek.Provencalsk lammestek.
Denne retten har 131,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,77 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,86.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kyllingsuppe som i Provence.Kyllingsuppe som i Provence.
Denne retten har 42,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,73.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk hønsesuppe fra 1 700-tallet.Fransk hønsesuppe fra 1 700-tallet.
Denne retten har 115,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,3 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,58 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker.Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reke.
Denne retten har 82,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk lammegryte.Fransk lammegryte.
Denne retten har 87,44 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk fiskegryte.Fransk fiskegryte.
Denne retten har 78,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,9 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Aigo-boulido.Aigo-boulido.
Denne retten har 12,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,03 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,07.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skinke- og persilleterrin.Skinke- og persilleterrin.
Denne retten har 120,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,29.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk bondesalat.Fransk bondesalat.
Denne retten har 191,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,76 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,55.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Salade Nicoise 1.Salade Nicoise 1.
Denne retten har 79,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,42 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Crêpes Suzette med suzettesaus.Crêpes Suzette med suzettesaus.
Denne retten har 191,66 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 25,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk dressing til marinert Ost.Fransk dressing til marinert Ost.
Denne retten har 384,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 38,65 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk fiskegryte med laks.Fransk fiskegryte med laks.
Denne retten har 152,27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,34 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,52.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fransk sjokoladekake 2.Fransk sjokoladekake 2.
Denne retten har 449,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 28,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







De mest populære oppskriftene

Verdier pr 100 gr
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)
Crepes med jordbærsaus og nøtter5.4Oppskriften har bilde148.812.658.4
Provencalsk lammestek5.2Oppskriften har bilde131.77.96.97.8
Blue Lagoon Cocktail5.2Oppskriften har bilde185.29.70.10
Gorgonzola saus med sjampinjong5.1264.12.46.425.4
Quiche Lorraine (Fransk ost og skinke pai )5.1Oppskriften har bilde1418.27.58.5
Clafoutis5126.720.84.22.8
Fransk eplekake5267.330.73.913.8
Gratinert løksuppe4.972.66.52.33.5
Den gode franske løksuppe4.9Oppskriften har bilde64.96.21.63.6
Fransk sjokoladeterte4.9289.5342.915.6
Homard Thermidor(Hummer thermidor)4.7146.93.27.28.9
Sjokolademousse 84.7298.330.37.815.9
Fransk purre-potetsuppe4.6Oppskriften har bilde43.64.20.92.4
Sans Rival4.6406.236.86.925.1
Fransk mokkakake4.5317.429.34.620.1
Fransk terte 24.5313.829.94.419.3
Fransk fiskegryte4.5Oppskriften har bilde78.7354.9
Oksegryte fra Provence4.5128.6310.96.6
Provencalsk sennepskylling4.5132.10.614.27
Fransk karamellpudding4.5332.816.95.127.1
Herbs de Provence krydder mix4.5Oppskriften har bilde278.623.1107.2
Omelett med steinsopp og kyllinglever4.5140.21.48.910.7
Andebryst med hvitløksaus4.5241.60.615.118.7
Franskinspirert fiskesuppe4.528.60.54.70.8
Coq au vin4.5Oppskriften har bilde153.51.311.110.3
Terrine De Champagne (landterrine)4.5218.90.715.216.9
Lammemedaljonger Provience4.5Oppskriften har bilde127.110.194.9
Fransk Black forest kake4.5Oppskriften har bilde271.432.75.112.7
Fransk bondesalat4.5Oppskriften har bilde191.75.85.116.1
Ratatouille 54.5Oppskriften har bilde40.93.61.22.1
Franske løksuppe med osteskum4.5Oppskriften har bilde87.51.83.17.4
Ratatouille 64.5Oppskriften har bilde21.73.11.10.2
Fransk potetsuppe4.5Oppskriften har bilde43.35.71.11.6
Mortensgås4.5140.53.913.37.1
Franske makroner4.4Oppskriften har bilde318.5422.815.3
Fransk løksuppe 74.4Oppskriften har bilde1267.14.28.8
Bankebiff på fransk manér4.4893.86.64.1
Fransk omelett4.4178.70.39.815.4
Croissants 24.3269.432.25.412.8
Croissanter4.323829.579.9
Fransk landpaté med løkkompott og salat4.2273.25.2923.6
Fransk sjokoladekake 24.1Oppskriften har bilde449.241.45.728.6
Kyllingsuppe som i Provence4.1Oppskriften har bilde42.62.960.6
Avocado med rognmousse og kaviar4204.11.77.518.2
Fransk kirsebær dessert4120.816.94.13.9
Bacalao bouillabaisse4149.3317.26.5
Fransk løksuppe476.39.622.7
Sydfransk Okse459.429.91.1
Fransk enkel epleterte4Oppskriften har bilde291.534.23.215.4
Fransk Bønnesuppe442.552.40.9
Blodpølse med epler4229.35.27.219.3
Provencalsk tunfisk487.42.210.73.8
Cassoulet fra Castelnaudary4190.610.21110.9
Kylling fra Manesa4148.7211.49.8
Fransk sjokoladekake4311.745.47.111
Fransk fiskeform4Oppskriften har bilde11212.27.23.5
Provencalske tomater / Tomatterte fra Provence413613.81.77.9
Fransk Linsegryte489.69.99.60.6
Croissanter 33.9298.4376.713.3
Finsk surdeigsbrød3.8183.936.64.21.1
Fransk toast med kanel og bacon3.8195.119.45.310.4
French coffee3.8Oppskriften har bilde135.410.90.34.6
Hane i vin (Coq au vin)3.7129.32.412.55.9
Franske frokostbrød3.7347.238.48.217.5
Fiskepai fra Bretonne3.7189.411.19.911.5
Fransk vannbakkels-pyramide3.7270.422.23.818.4
Farsert fasan Belle meunière3.5184.57.316.39.9
Fransk eplepai3.5212.432.937.3
Mesterkokkens gjedde3.5108.80.317.14.4
Fransk dressing 13.5Oppskriften har bilde354.52.40.537.8
Blåskjellsuppe fra Marseilles3.5602.93.82.4
Blåskjell i vin- og fløtesaus (Mouclade)3.4109.20.867
Bouillabaisse3.467.12.77.22.9
Fransk ostesuppe3.363.97.93.31.8
Fransk landbrød3.3210.339.742.8
Fransk harepostei3.3150.70.218.37.1
Franske flutes (Baguetter) 6- 7 stk3.2207.842.16.80.9
Fransk terte30
Hønsesuppe som i Provence3Oppskriften har bilde82.83.75.15.1
Løkgod ratatouille348.93.61.13
Sommertian fra Provence356.432.93.3
Provencalsk rekerisotto398.79.912.21
Fransk dressing til marinert Ost3Oppskriften har bilde384.417.938.6
Fransk dressing 23Oppskriften har bilde639.61.20.670.2
Fransk grønn potetsuppe345.450.82.3
Fransk hønsepurésuppe366.11.54.64.6
Fransk hønsesuppe fra 1 700-tallet3Oppskriften har bilde115.82.313.65.6
Haresadel i fløtesaus3126.40.716.56.1
Hønsegryte fra Toulouse3134.22.816.86.1
Kreps i champagne3207.42.22.618.1
Marinert makrell (Maquereaux Marinés)393.81.1113.2
Pocherte egg i rødvinsaus3137.814.910.5
And med glaserte neper3287.12.18.926.5
Fransk grønnsaksuppe3213.90.70.1
Briocher 33225.327.76.69.5
Haricots vert à l´ail - Grønne bønner med hvitløk31126.857.2
Fransk kjøttgryte3100.42.48.74.4
Fransk bondeomelett3120.16.26.27.6
Gryte fra Burgund med hval368.66.16.80.6
Grillspyd med østers325417.610.215.6
Terte fra Collioure335819.86.628
Kalvebrissel med trøfler3199.839.915.5
Fransk toast med banan og lønnesirup3259.415.25.818.9
Gjedde i fløtesaus3133.50.514.67.4
Kreps som i Limousin3123.32.32.46.6
Vichyssoise352.74.713.1
Blåskjell Mougins3166.90.94.813.8
Blåskjell som i Provence32074.65.517
Fransk blåskjellgryte3685.23.23
Fasanrett fra Normandie3157.24.211.29.8
Lammestek à la provencale3119.64.811.36
Salade Nicoise 13Oppskriften har bilde79.66.94.63.4
Sjømannsål (Matelote d`anguille)3274.54.511.422.7
Spinatsalat med grillet hvit geitost3277.10.56.927.3
Vergés salat31364.43.910.9
Løvetannsalat med bacon3239.70.610.321.5
Nice-salat349.74.32.81.9
Provence salat3962.73.17.7
Salat fra Nice3109.26.66.46.1
Fransk potetsalat382.5131.62.3
Fransk sjampinjongsalat3110.83.12.69.8
Fransk tomatsalat341.32.50.72.8
Fransk paté3248.914.210.915.9
Fransk postei3136.8215.85.7
Kjøttpaté à la Lyon3201.53.913.214.7
Kjøttpostei fra Tours (Rillettes)3349.90.211.733.6
Leverpostei-sufflé3214.85.37.118.3
Fransk fiskepostei3182.65.610.812.8
Fasansalat la Boule d´or384.42.210.93.4
Vaktler fra Provence3116.648.26.7
Pot-au-Feu3109.84.78.56
Franske snøegg394.413.74.42.4
Provencalske markjordbær i rødvin365.49.60.40.1
Fransk druekake3206.332.63.65.7
Fransk epleterte3171.125.42.26.3
Burgundisk kjøttgryte31012.611.53.7
Florentinsk gryte375.11.39.13.2
Fransk kjøttgryte 2392.72.48.53.9
Fransk pølsegryte376.86.14.53.4
Kalvebrissel fra Alsace372.81.74.91.8
Franskinspirert trostegryte399.228.25.6
Fiskegryte med hvitløksaus (Bourride)373.26.35.32.6
Sjokoladekake St Emilion3455.725.94.835.1
Fransk pærekake3205.128.45.37.2
Fransk potetgrateng 3377.811.831.7
Sjampinjonger som i Bordeaux399.3537.4
Franske erter382.16.12.94.4
Grønne bønner med hvitløk395.82.94.27
Provencalsk grønnsakrøre346.22.913
Kalvefilet på fransk3107.62.4163.8
Fransk sennepskanin31185.311.85.4
Påskelam Provencale392.95.97.23.1
Fransk oksestek31052.96.86.2
Fransk rugbrød3206.437.45.82.8
Sjampinjong fylt med spinat31022.84.87.8
Laksesnitzel på blandingssopp3185.10.99.715.2
Fransk bondeomelett 23126.24.79.27.7
Fransk skinkepai3168.8214.511.4
Provencalsk løkpai3131.415.64.35.3
Klippfiskpudding3365.31.233.125.3
Fransk løkterte3195.312.36.113.2
Pan Bagna-sandwich3127.411.24.17.1
Perlehøns fra Bretagne3151.63.19.611
Skrei på fransk391.58.67.42.8
Vergés fisk368.719.81.4
Fransk eggerett3201.2110.217.4
Fransk eggerøre 23204.212.910.712.1
Fransk eggerett med sopp3201.11.28.817.9
Pâté - fransk kjøttpostei3120.62.813.26.2
Fransk torskerett32111.413.516.8
Hvitløkfisk fra Provence3161.823.211.82.1
Boeuf Au Vin Rouge374.30.7111.6
Boeuf en Daube3152.77.67.97.2
Sidecar fra Harry´s3199.26.30.10
Fransk løksuppe 8384.87.32.74.8
Mouton à la Bourguignonne3Oppskriften har bilde147.93.29.39.2
Boeff À La Cordienne3102.80.612.43.8
Lammestuing med snittebønner371.82.65.74.1
Lammebryst med urter Carre´ d´agneau persille´3191.50.518.212.9
Fransk potetsuppe 2365.45.91.14
Klippfiskmos3259.95.431.712.3
Provencalsk klippfiskgryte3130.64.322.81.2
Aioli 13Oppskriften har bilde623.42.4167.7
Pariserpoteter3110.114.41.64.8
Velouté au raisin3243.18.3319.3
Eplebeignets ( Franske Fastelavnsboller )30
Hønsesuppe fra Provence3Oppskriften har bilde85.64.24.85.4
Tarte Au Sucre338646.67.418.2
Glace au miel aux fruit (Honningis med frukt)3292.218.92.822.8
Lotte de mer aux Artichauts (Breiflabb med artisjokk)352.71.16.41.8
Fransk potetsalat 43125.215.41.85.9
Gateau Marcel335729.26.523.6
Marcel kake3346.632.16.421.1
Crepes Suzette 33227.4204.511.9
Fransk kirsebærkake3114.616.34.33.4
Kirsebærsuppe som i Gordes392.414.80.40
Gresskargrateng ( Tian de courge )3114.416.44.83
Gresskargrateng, søt (Tian de courge sucree )3171.312.469
Gresskarchowder med ris og timian (Soupe de potiron)341.36.21.80.8
Franske pepperkaker 13440.357.57.219.6
Fransk vinkylling (i mikro)3134.72.114.65.8
Skalldyrsuppe fra Syd Frankrike3Oppskriften har bilde147.21.65.613
Vinaigrette fransk3338.875.53.61
Fransk smørkrem3540.8212.749.6
Parisersmørbrød3438.9274.234.7
Fransk salat372.60.62.26.7
Fransk lammegryte3Oppskriften har bilde87.45.911.91.4
Pølsegryte Normande3Oppskriften har bilde74.24.444.2
God fiskesuppe368.61.44.64.3
Fransk lammegryte 23Oppskriften har bilde891.86.55.5
Bæuf Bourguignon3Oppskriften har bilde91.22.17.64.7
Provençalsk gryte av lammebog385.126.94.4
Skinke- og persilleterrin3Oppskriften har bilde1201135.3
Fransk løksuppe 43Oppskriften har bilde60.56.12.42.7
Fransk ostesuppe 23Oppskriften har bilde131.24.94.210.4
Crêpes Suzette med suzettesaus3Oppskriften har bilde191.725.84.37.1
Clafoutis med jordbær3Oppskriften har bilde118.814.15.44.4
Fransk fiskegryte med laks3Oppskriften har bilde152.311.36.78.7
Gratinert løksuppe med ost3Oppskriften har bilde63.87.22.42.6
Aigo-boulido3Oppskriften har bilde12.90.50.31
Clafoutis med bringebær og blåbær3Oppskriften har bilde207.824.74.99.4
Vichyssoise-23Oppskriften har bilde118.56.11.68.9
Bouillabaisse med hvitløksyoghurt3Oppskriften har bilde826.88.42.2
Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker3Oppskriften har bilde82.61.26.65.6
Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker3Oppskriften har bilde82.61.26.65.6
Crepes Suzettes 42.8228.818.14.812.3
Andeconfit2.5Oppskriften har bilde0
Franske poteter2.57215.31.70.1
Béchamel-saus2.2115.59.13.87
Sydfransk torsk266.81.772.8
Fransk løksuppe 22Oppskriften har bilde775.42.74.8
Parisisk løksuppe267.66.82.12.3
Soupe de poisson258.31.47.22.5
Verdens beste 21.7134.621.65.72.6
NavnPoengBildeKcalKarbo(gr)Protein(gr)Fett(gr)







Ansvarlig utgiver: © 2002- DatabaseSør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.